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蛋白酥饼

菜谱编号:106-255
蛋白酥饼是【放逐的青春】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋白酥饼”。
蛋白酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平时做点心,经常会剩下些蛋白

曾经用这法子消灭过N些剩余的蛋白

这款饼干成品清香且口感酥脆,所以这次特意做了一次

饼干的形状完全取决于个人喜好哈

蛋白酥饼主厨:放逐的青春

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋白:4个低粉:65克
辅助料用量
塔塔粉:少许--
调味料用量
白糖:70克--

蛋白酥饼的做法步骤

  • 第三步:分次加入白糖
  • 第四步:高速打至湿性泡发
  • 第一步:用分离器沥出蛋白
  • 第二步:低速打至起粗泡
  • 第五步:低粉与塔塔粉一起筛入盆中
  • 第七步:全部搅拌均匀
  • 第九步:烤盘铺油纸,将面糊挤入
  • 第十步:入烤箱中层150度烤15分钟
  • 第八步:装入裱花袋,将裱花袋剪一小口
  • 第六步:用刮刀呈不规则状搅拌
  • 蛋白酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    ①要以不规则方向快速切拌面糊,以免蛋白消泡
    ②此饼干完全无油,所以需烤至水分全干后口感才酥脆

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋白

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋白酥饼。

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