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农家鱼干

菜谱编号:106-612
农家鱼干是【小菜一碟的家】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“农家鱼干”。
农家鱼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年总要准备好多鱼,今年的胖头鱼很大,这批的鱼头冷冻,鱼身子老妈把它们剁成块,暴腌了3天,老爸拿白炭烘了整整一天,八成干的时候再冷冻起来。(原本都是直接烤干,但那样的一般很柴,不太好吃,今年这个要软乎多了)功夫不负有心人吧,很好吃,本来打算过年招待客人的,结果自己接二连三烧了几回了。今天这个是宝爸爸烧的,居然同意让拍照,老老实实打了回下手,几大块鱼被两大一小三个人很快吃光光了。

农家鱼干主厨:小菜一碟的家

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
胖头鱼干:适量--
辅助料用量
红椒:适量青蒜叶:适量
姜:适量蒜:适量
调味料用量
油:适量砂糖:适量
料酒:适量味极鲜酱油:适量

农家鱼干的做法步骤

  • 第十步:汤汁将收干时,放入红椒和青蒜末。
  • 第五步:鱼块摊开在锅里煎。
  • 第一步:鱼干用温水浸泡一刻钟。
  • 第九步:汤汁减少再加一次水煮。
  • 第六步:加蒜末。
  • 第七步:加适量料酒、味极鲜酱油焖一下。
  • 第三步:热锅里倒入茶油,比平常炒菜略多些。
  • 第八步:加开水、少许砂糖开锅盖煮。
  • 第二步:切好姜蒜。
  • 第四步:姜丝下锅炸至金黄。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼干

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