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酱猪蹄

菜谱编号:107-132
酱猪蹄是【小健小硕】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱猪蹄”。
酱猪蹄
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
猪前蹄:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
海天黄豆酱:适量花椒粒:适量
大料:适量小茴香:适量
冰糖:适量料酒:适量
腐乳:适量桂皮:适量
干红辣椒:适量--

酱猪蹄的做法步骤

  • 第六步:凉水下入猪蹄
  • 第四步:炒香后加凉水
  • 第三步:锅烧热,倒入少许油,油热后倒入准备好的材料翻炒,炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香
  • 第二步:准备好材料:花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜、冰糖、桂皮、干红辣椒
  • 第七步:加腐乳4块,并淋入腐乳汁
  • 第一步:将猪蹄从中间劈开,一分为二,用手将海天黄豆酱涂抹在猪蹄上,放花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片用手揉后腌制一天一夜
  • 第九步:出锅后建议趁热吃,软糯酱香,凉食也别有一番风味
  • 第八步:中火焖1个小时20分钟左右,蹄筋软烂即可出锅
  • 第五步:加料酒
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:猪蹄

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