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卤肉

菜谱编号:010-718
卤肉是【佳妮寶貝】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,作者提供了3张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤肉”。
卤肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

国庆期间从山上带回的竹笋,以为买的是带皮的就可以多保存几天,可惜第二天就有些不太正常的味道并且还流了些白汁出来。于是和妈妈一起用了一个多小时把十多斤的笋子全部剥皮,并且焯水放冰箱里面冷藏了。但是这样的保存方式还是只能维持最多一个礼拜,于是我又想到了把焯了水的笋子根据不同的做法,切成了不同的形状直接放冷冻室了。虽然没有坏掉,但是好像笋子的清香味道少了很多,所以说尝鲜要趁早啊。

卤肉主厨:佳妮寶貝

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量--
辅助料用量
桂皮:适量大料:适量
香叶:适量老卤水:适量

卤肉的做法步骤

第一步:猪肉焯水洗去血沫。

卤肉做法第一步骤

第二步:将老卤水中从冷冻室提前拿出来解冻,卤水里继续添加香叶,桂皮,大料等卤料,猪肉放进卤水里小火卤制五十分钟左右。

卤肉做法第二步骤

第三步:捞出晾凉并切片。

卤肉做法第三步骤
卤肉做法技巧/窍门/补充说明:

1·没有老卤水的可以用李锦记卤水汁和清水以1:2调和,炒糖色开始第一次卤制。
2·卤水卤完以后,等凉了以后,立刻放进冷冻室里,待下次卤的时候提前从冷冻室里拿出来解冻。放冷藏室时间久了,会长毛。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤肉。

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