第一步：猪肉焯水洗去血沫。
第二步：将老卤水中从冷冻室提前拿出来解冻，卤水里继续添加香叶，桂皮，大料等卤料，猪肉放进卤水里小火卤制五十分钟左右。
第三步：捞出晾凉并切片。
卤肉
卤肉是【佳妮寶貝】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，作者提供了3张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
国庆期间从山上带回的竹笋，以为买的是带皮的就可以多保存几天，可惜第二天就有些不太正常的味道并且还流了些白汁出来。于是和妈妈一起用了一个多小时把十多斤的笋子全部剥皮，并且焯水放冰箱里面冷藏了。但是这样的保存方式还是只能维持最多一个礼拜，于是我又想到了把焯了水的笋子根据不同的做法，切成了不同的形状直接放冷冻室了。虽然没有坏掉，但是好像笋子的清香味道少了很多，所以说尝鲜要趁早啊。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：卤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 桂皮：适量 | 大料：适量 |
| 香叶：适量 | 老卤水：适量 |
卤肉的做法步骤
卤肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·没有老卤水的可以用李锦记卤水汁和清水以1:2调和,炒糖色开始第一次卤制。
2·卤水卤完以后，等凉了以后，立刻放进冷冻室里，待下次卤的时候提前从冷冻室里拿出来解冻。放冷藏室时间久了，会长毛。