第五步：揉好的山药面团
第三步：将蒸好的山药碾碎过筛
第一步：准备材料
第四步：把过筛的山药泥，用厚屉布包裹，加少许糖，像揉面一样反复揉搓成山药面团
第六步：枣泥加入适量洗净的桂花，捏成团，和山药泥一起分等分，枣泥20克一份，山药泥30克一份（约13份左右）
第七步：将山药泥捏薄饼，包裹枣泥团，收口团圆
第九步：挤出成型，可将模具轻掸少许粟粉作薄面，以免粘模
第二步：山药削皮切段，上屉蒸熟
第十步：摆到盘中即可，可配糖桂花食用
第八步：放入50克的月饼模具中，将四边压实
枣泥山药糕
枣泥山药糕是【蜜糖厨房】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣泥山药糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
枣泥山药糕是《红楼梦》中一款美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补养小食。
今天照着方子试做了一下，简单易行，且滋补健康，低糖少油，看来今后得在传统中点方面用下功了！山药问了下卖菜的师傅，他给推荐的铁棍山药，说是蒸出来面。的确如此！枣泥我是提前做好的，就是枣子虽香但是出泥率较低，费些功夫！将肉厚的和田大枣洗净，加少许水上屉蒸熟，去核去皮，过筛，用少许色拉油炒制，可以加适量麦芽糖，我大体是凭经验，没称重，喜欢枣泥的亲们可以搜个方子自己操作下。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 铁棍山药：400克 | 枣泥：约260克 |
| 辅助料用量 | |
| 糖：适量 | 桂花：适量 |
| 粟粉：少许（做薄面） | -- |
枣泥山药糕的做法步骤
枣泥山药糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、山药泥过筛要耐心些，慢工细活。
2、山药泥中可以不加糖，本身有清甜的味道。
3、枣泥的做法：将肉厚的和田大枣洗净，加少许水上屉蒸熟，去核去皮，过筛，用少许色拉油炒制，可以加适量麦芽糖，我大体是凭经验，没称重，喜欢枣泥的亲们可以搜个方子自己操作下。
4、没有枣泥，可用豆沙代替！
养生食疗：贫血