| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱿鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：适量 | 朝天椒：适量 |
| 洋葱：适量 | 姜蒜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 郫县豆瓣：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 糖：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
第十步：放入洋葱和青椒翻她均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可
第一步：准备材料
第六步：放入冷水拔凉备用
第五步：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出
第四步：将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用
第三步：将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
第九步：放入鱿鱼翻她，加少许料酒
第八步：放入适量的郫县豆瓣她香
第七步：热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
第二步：鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断
1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！
??2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。
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