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油爆紫苏小龙虾

菜谱编号：110-262

油爆紫苏小龙虾是【孤傲天狼】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油爆紫苏小龙虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

又到了开始吃小龙虾的时节了，湖南人嘴馋，口味虾在长沙满街都是，但是只有自己做过才知道，小龙虾真的需要好好清洗，都不知道那么多餐馆每天那么多的量，他们的清洗可想而知。

油爆紫苏小龙虾主厨：孤傲天狼

第一步：首先是清洗，小龙虾的头里面其实就是胃，里面很脏，一定要去头清洗，把龙虾头去掉后用刷子刷，我把龙虾的小脚剪掉了，里面也没肉，剪掉后干净许多。

第六步：此时放入辣椒粉，放早了会糊，辣椒粉放入待有辣椒呛人的香气了，加入热水适量开煮。这时可以准备一点魔芋啊、土豆啊、空心菜啊等等，放些进去会好好吃的。

第七步：水煮时间控制在4至5分钟，这时要试一试咸淡，根据自己口味添加盐、鸡精。起锅前30秒放入山胡椒油即可。山胡椒油一般超市都有卖，但是不正宗，往往要放一瓶半瓶才有香味，我放的山胡椒油是在湖南官庄买的，味道很正，放几滴都香气四溢了。

第五步：锅内油烧热，起码要8成热以上，下入小龙虾和姜蒜炒，小心溅油哦，炒到小龙虾都红了下入紫苏继续炒，5分钟后逐步下入干红辣椒、蚝油、老抽再炒3分钟。

第八步：成品图了，开吃咯！

第四步：这是清洗好的龙虾以及紫苏，洗干净才吃得放心，我洗龙虾都花了半小时。

第三步：第三步，在龙虾背部剪一刀，方便入味。记住这是清洗的最后一步，不然提前开背了再清洗的时候脏东西就粘上去了。

第二步：第二步就是去虾肠，也叫虾线，尾巴处中间那个，轻轻掰断一抽，虾线就出来了。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：虾龙虾小龙虾紫苏

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