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蜜汁叉烧肉

菜谱编号:111-311
蜜汁叉烧肉是【GXL8728】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁叉烧肉”。
蜜汁叉烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老公小时候曾随公婆在广州生活过十来年,一直对广州的特色小吃念念不忘,这些年,因病休养在家的我,有时间研究美食烹饪,厨艺水平得到了极大提高,家中的餐食也日益丰富多彩,因此,被养馋嘴的老公和女儿,隔三茬五总要给我提出一些美食要求,这不,老公念叨了很久的叉烧酱终于网购来了,在2012年末,这个迎新去旧的日子里,赶紧给他烹饪品尝,也算是了却他的美食心愿。

蜜汁叉烧肉主厨:GXL8728

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
猪里脊肉:1500克--
辅助料用量
葱姜:适量--
调味料用量
油:适量盐:适量
叉烧酱:200ML味极鲜生抽:2勺
料酒:2勺蜂蜜:100ML

蜜汁叉烧肉的做法步骤

  • 第一步:将猪里脊肉洗净,控干,切成2厘米厚的大肉片,备用。
  • 第五步:倒入蜂蜜,调味。
  • 第二步:将处理好的里脊肉放入大碗中,倒入200ML左右的叉烧酱,拌匀。
  • 第七步:翻拌均匀,让肉全部浸泡在酱汁中。
  • 第三步:倒入料酒,去腥。
  • 第六步:加葱姜及适量花生油。
  • 第十一步:将烤好的叉烧肉取出,切片上盘,淋上烧熟的叉烧汁,即可食用。
  • 第八步:盖上保鲜袋,放入冰箱冷藏,腌制40小时以上。
  • 第十步:放入烤箱,200度40分钟,中间拿出翻面二次。
  • 第九步:待入味,将肉放在烤架上。
  • 第四步:倒入味极鲜生抽,上色。
  • 蜜汁叉烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌制时间一定足够,待入味才可以烤制,一般要一天一夜以上。
    2、为使肉进味,可以用刀在肉表面切轻划几刀,也可用牙签将肉叉上无数个小孔。
    3、为防止肉太干,可在腌制时放入适量的花生油。
    4、烤制时,中间要翻面二次,并刷上蜂蜜、叉烧酱和花生油的混合腌制汁。
    5、烤制时间及温度,要根据不同品牌烤箱调整,不可硬搬。

    相关食材:叉烧肉

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