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豆瓣鱼条

菜谱编号:111-435
豆瓣鱼条是【回锅肉小子】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆瓣鱼条”。
豆瓣鱼条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆瓣鱼条,烹制手法,炸烧,吃家常味。讲个笑话,从前有个地主办招待,摆了4桌席。结果只来了3桌。地主叹气道:该来的没来。结果一桌人听到后愤愤的离开,有人就说到:你啷个这么不会说话啊。地主又说道:不该走的又走了。结果第二桌人又生气的离开了。第三桌人看到后也对地主说:你啷个不会说话啊。地主却说道:我不是说的他们····

豆瓣鱼条主厨:回锅肉小子

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲜鱼:适量--
辅助料用量
大葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
盐:适量味精:适量
鸡精:适量料酒:适量
湿豆粉:适量干细豆粉:适量
豆瓣:适量泡红椒末:适量
白糖:适量醋:适量
色拉油:适量--

豆瓣鱼条的做法步骤

  • 第四步:炸至金黄色为好。
  • 第一步:鲜鱼经初步加工后,将鱼对剖成二大块,逐一宰成中指粗的条形。姜蒜切米,泡红椒切末,葱切丁。
  • 第六步:开始吃味,下盐,味精,鸡精,胡椒粉,白糖,醋。
  • 第三步:把鱼条逐一放入6成热的油温锅中炸进皮至熟打起。
  • 第五步:笔去炸油,留油少许。下豆瓣,泡红椒末,姜米,蒜米,在小火上煵香出色时,掺水熬出味后,打去料渣。
  • 第八步:成品图。条盘有点小,摆盘也不美观。勉强过关吧。
  • 第二步:用清水透洗沥干(若鱼腥味过重应进行去腥处理)加盐,料酒,湿豆粉,干细豆粉拌匀。
  • 第七步:下鱼条烧开,改用小火烧至入味,汁减大半时。用水豆粉勾芡至汁浓亮油时,下葱丁推转起锅而成。
  • 豆瓣鱼条做法技巧/窍门/补充说明:

    可以先将烧好的鱼打起摆入盘中定形,再在锅中勾芡挂汁于鱼上而成。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:豆瓣

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