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魔芋豆瓣兔

菜谱编号:111-593
魔芋豆瓣兔是【幽兰冷香】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“魔芋豆瓣兔”。
魔芋豆瓣兔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

魔芋豆腐是将魔芋块茎磨取其浆液后再加工而制成的,魔芋豆腐作为新型的保健食品,既可单独烹食,也可佐其他菜肴共食。将魔芋豆腐与高蛋白、低脂仿、素有“美容肉”之称的兔肉一同烧食,其成菜色泽红亮、咸鲜微辣、细嫩可口、汤汁醇厚,可谓鲜美无比。

魔芋豆瓣兔主厨:幽兰冷香

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
兔肉:435克(半只)--
辅助料用量
魔芋:270克--
调味料用量
葵花籽油:适量白糖:少许
料酒:适量盐:少汻
红烧酱油:适量郫县豆瓣:适量
鸡精:适量味精:适量
泡红辣椒末:少许姜末:适量
蒜末:适量大葱段:适量
泡红辣椒段:少许鲜汤:适量

魔芋豆瓣兔的做法步骤

  • 第十四步:放入鸡精。
  • 第十六步:捡出葱段不要,放入魇芋豆腐,同兔肉一起焖烧至熟。
  • 第十步:放入兔肉,翻炒均匀。
  • 第十五步:放入大葱段,小火焖烧至兔肉九分熟。
  • 第十二步:炒至肉皮缩紧时,烹入料酒炒匀。
  • 第九步:小火炒至油红出香。
  • 第二步:准备适星的大葱段,将需用的姜、蒜切末,郫县豆瓣和泡红辣椒剁细。
  • 第五步:锅中烧开水,将改刀后的魔芋豆腐条放入锅中煮至紧缩,捞出过凉水后,沥干待用。
  • 第八步:放入郫县豆瓣、泡椒末。
  • 第七步:炒锅中到入葵花籽油,放入白糖,小火炒至糖化,油色微红。
  • 第十七步:放入泡红辣椒段、味精推匀后即可起锅。
  • 第四步:将魔芋豆腐的一头从切开的中间穿过去。(切开是为了烹烧时更加的入味)
  • 第三步:先将魔芋豆腐切成厚约0·8CM的大片,在改刀成宽1·8CM、长5CM的条,然后在中间切一刀,两头不要切断。
  • 第六步:将斩好的兔肉撕去油筋,洗净后放入开水锅中氽煮至肉色变白,捞出用清水冲洗净浮沫,待用。
  • 第一步:准备好需用的原料。
  • 第十一步:放入姜末、蒜末,转中火略炒片刻。
  • 第十三步:掺入适量鲜汤(若没有也可用清水代替),并加入少许盐、适量红烧酱油调味。
  • 魔芋豆瓣兔做法技巧/窍门/补充说明:

    相比其他的肉类,兔肉的脂肪含量极少,因此在烹制时需用的油应稍多点。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:魔芋豆瓣

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