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魔芋豆瓣兔

菜谱编号：111-593

魔芋豆瓣兔是【幽兰冷香】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“魔芋豆瓣兔”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

魔芋豆腐是将魔芋块茎磨取其浆液后再加工而制成的，魔芋豆腐作为新型的保健食品，既可单独烹食，也可佐其他菜肴共食。将魔芋豆腐与高蛋白、低脂仿、素有“美容肉”之称的兔肉一同烧食，其成菜色泽红亮、咸鲜微辣、细嫩可口、汤汁醇厚，可谓鲜美无比。

魔芋豆瓣兔主厨：幽兰冷香

第十四步：放入鸡精。

第十六步：捡出葱段不要，放入魇芋豆腐，同兔肉一起焖烧至熟。

第十步：放入兔肉，翻炒均匀。

第十五步：放入大葱段，小火焖烧至兔肉九分熟。

第十二步：炒至肉皮缩紧时，烹入料酒炒匀。

第九步：小火炒至油红出香。

第二步：准备适星的大葱段，将需用的姜、蒜切末，郫县豆瓣和泡红辣椒剁细。

第五步：锅中烧开水，将改刀后的魔芋豆腐条放入锅中煮至紧缩，捞出过凉水后，沥干待用。

第八步：放入郫县豆瓣、泡椒末。

第七步：炒锅中到入葵花籽油，放入白糖，小火炒至糖化，油色微红。

第十七步：放入泡红辣椒段、味精推匀后即可起锅。

第四步：将魔芋豆腐的一头从切开的中间穿过去。（切开是为了烹烧时更加的入味）

第三步：先将魔芋豆腐切成厚约0·8CM的大片，在改刀成宽1·8CM、长5CM的条，然后在中间切一刀，两头不要切断。

第六步：将斩好的兔肉撕去油筋，洗净后放入开水锅中氽煮至肉色变白，捞出用清水冲洗净浮沫，待用。

第一步：准备好需用的原料。

第十一步：放入姜末、蒜末，转中火略炒片刻。

第十三步：掺入适量鲜汤（若没有也可用清水代替），并加入少许盐、适量红烧酱油调味。

魔芋豆瓣兔做法技巧/窍门/补充说明：

相比其他的肉类，兔肉的脂肪含量极少，因此在烹制时需用的油应稍多点。

菜谱标签：热菜

相关食材：魔芋豆瓣

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