豆渣大馒头
豆渣大馒头是【一笑嫣然】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆渣大馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
早晨做豆腐脑,磨完豆浆后剩下了一碗豆渣,中午就拿来做成了豆渣大馒头,又营养又健康。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
中筋粉:550克 | -- |
辅助料用量 | |
豆渣:1碗 | -- |
调味料用量 | |
酵母:5克 | 碱面:2克 |
豆渣大馒头的做法步骤
豆渣大馒头做法技巧/窍门/补充说明:
1·因为豆渣中有残留的豆浆,所以和面时要适情况酌量加水;
2·因面中添加了豆渣,其发酵时间比纯面短,要时不时观察一下面发的程度,避免发过;
3·因豆渣的原因面团会有些酸味,因此需要加适量碱水来中和一下酸味;
4·在揉面时多揉进一些干面,会让馒头更有嚼劲,反复撒干面,最少揉10分钟以上;
5·因馒头个头过大,所以二发时间需要缩短一些,不然要顶满锅了;
6·大馒头要比平时蒸普通馒头在时间上要稍微延长些,平常蒸馒头最多15分钟,大馒头最少要20分钟,不然蒸不熟,馒头里面会发粘,出锅就无法补救了。
相关食材:豆渣