豆渣大馒头
豆渣大馒头是【一笑嫣然】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆渣大馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
早晨做豆腐脑，磨完豆浆后剩下了一碗豆渣，中午就拿来做成了豆渣大馒头，又营养又健康。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋粉：550克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆渣：1碗 | -- |
| 调味料用量 | |
| 酵母：5克 | 碱面：2克 |
豆渣大馒头的做法步骤
豆渣大馒头做法技巧/窍门/补充说明：
1·因为豆渣中有残留的豆浆，所以和面时要适情况酌量加水；
2·因面中添加了豆渣，其发酵时间比纯面短，要时不时观察一下面发的程度，避免发过；
3·因豆渣的原因面团会有些酸味，因此需要加适量碱水来中和一下酸味；
4·在揉面时多揉进一些干面，会让馒头更有嚼劲，反复撒干面，最少揉10分钟以上；
5·因馒头个头过大，所以二发时间需要缩短一些，不然要顶满锅了；
6·大馒头要比平时蒸普通馒头在时间上要稍微延长些，平常蒸馒头最多15分钟，大馒头最少要20分钟，不然蒸不熟，馒头里面会发粘，出锅就无法补救了。
相关食材：豆渣