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鸡蛋狮子头

菜谱编号:115-094
鸡蛋狮子头是【素馨花开】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋狮子头”。
鸡蛋狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不知道狮子头算不算是我极爱的一道菜了,总之,每次去学校的兴和餐厅吃饭时,基本少不了一个狮子头。常常,我就会想,什么时候也尝试尝试做这道菜啊?!!终于,有心的时刻来临了。哈哈~~~

其实呢,狮子头和常见的肉圆是不一样的。肉圆一般是肉泥加上一些作料及淀粉,搓成圆球状(学校餐厅也卖,较便宜些),而狮子头就颇有些讲究了。对于我这个入门级的新手,要做出传统地道的扬州狮子头,还是有很大难度的。那么,我就称自己做的为“素馨版狮子头”吧

鸡蛋狮子头主厨:素馨花开

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:200克里脊肉:150克
辅助料用量
荸荠:5个生鸡蛋:1个
熟鸡蛋:3个小青菜:若干
蒜:2瓣葱:若干
调味料用量
精制淀粉:4勺料酒:2勺
味极鲜生抽:1勺--

鸡蛋狮子头的做法步骤

  • 第三步:锅中剩的油爆香葱花和蒜,倒入汤水煮沸,再放入炸好的狮子头,小火炖煮约15分钟,便可装盘。
  • 第二步:取适当肉粒馅料摔打,并揉成不规则球形。我这次做了改良版的狮子头,所以是将熟鸡蛋裹在里边的。
  • 第一步:荸荠去皮切成碎末,包菜叶、姜、葱斩碎,与肉一起装入大碗中,倒入淀粉、料酒、生抽,并打个鸡蛋进去。充分搅拌均匀后,用筷子将肉粒馅料沿顺时针方向搅动上劲。
  • 鸡蛋狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    第一次做这个菜,感觉肉粒还是过细腻了,以至于表面没有明显的凹凸感。下回做的时候,还是要注意肉不能剁得太烂泥~~~这道鸡蛋狮子头,说难也不难,稍有点麻烦就是~~~但能享受这个过程,便是十分美好的事了!

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鸡蛋

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