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芸豆炖蹄花

菜谱编号:116-841
芸豆炖蹄花是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芸豆炖蹄花”。
芸豆炖蹄花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白,因为它不但经济实惠,制作简单,而且美容效果也比较明显,是很好的美容圣品,以前在中国古代的历代的宫廷秘方中常见哟。它是通过滋阴养血,滋润皮肤,来改善皮肤的环境,从而达到美容的目的。猪蹄中含有丰富的大分子质胶原蛋白还可以增加皮肤弹性、促进皮肤光洁度,这是促使乳房健美的主要条件之一,所以多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

?芸豆跟猪蹄一直是灰常好的搭配,芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁含量都非常高,还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,不过芸豆中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,才能更好地发挥其营养功效。

?这两两强者结合成就了一碗补身养颜的“芸豆炖蹄花”,汤水香浓,芸豆绵软清香,猪蹄肉烂而不散,入口即化,不仅滋补养颜,而且也很适合做下酒菜。

芸豆炖蹄花主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蹄花:2个--
辅助料用量
芸豆:适量--
调味料用量
冰糖:适量姜葱:适量
八角:适量桂皮:适量
鲍鱼汁:适量油盐:适量
胡椒粉:适量辣椒:适量
花椒:适量茴香:适量
甘草:适量--

芸豆炖蹄花的做法步骤

  • 第五步:下入泡过的蹄花翻炒;
  • 第六步:再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色;
  • 第十一步:盛入碗中。
  • 第三步:锅中放入少量的油和冰糖, 慢慢小火炒糖色;
  • 第八步:煮上十分钟后加入泡好的芸豆, 大火煮开, 再煮上三十分钟;
  • 第十步:再加入盐和胡椒粉等调味料, 煮上五分钟关火;
  • 第四步:将糖炒到融化直到变成棕色;
  • 第一步:先将所有的大料用开水冲一下;
  • 第九步:挑出调料料钢球, 大火继续煮, 适量收汁;
  • 第七步:加入没过原材料的开水, 放入调料钢球和大块调味料,再加入适量的鲍鱼汁;
  • 第二步:将小的大料装入钢球调料包中, 大个的放在一边(这样是为了好捞出, 如果有纱布袋直接包住也可以);
  • 相关食材:芸豆

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