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咸蛋黄肉粽

菜谱编号:117-457
咸蛋黄肉粽是【wwq255】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄肉粽”。
咸蛋黄肉粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年的端午节又到了,端午总少不了粽子的情节。包粽子当然是少不了的内容。这几天在家包了不少,能者多劳。网上也没有上传过包粽子的方法,因为也不少,但是,不管怎样,自我介绍中也说到过,今天也显显丑,抛砖引玉。

咸蛋黄肉粽主厨:wwq255

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
糯米:1000克--
辅助料用量
带皮五花肉:750克咸蛋黄:15个
粽叶:30张--
调味料用量
红酱油:150克(老抽)黄酒:10克
糖:适量--

咸蛋黄肉粽的做法步骤

  • 第三步:准备好所用的材料;包粽子的绳子,剪刀,粽叶,高压锅。
  • 第一步:五花肉隔夜洗净切成长条,加入老抽,黄酒,糖,鸡精腌制,放冰箱备用。粽叶在锅内用水烧开焖十分钟后冷水洗净。
  • 第五步:依次放入糯米肉和咸蛋黄。
  • 第四步:用一张粽叶在五分之二处对折;下角折起,不让糯米漏下。
  • 第二步:糯米洗净后沥干水分,将腌肉的卤汁到入米内拌均。可以先将糯米用老抽浸腌泡制,让糯米充分发涨,这样的粽子较软糯。
  • 第六步:再在上面加糯米盖住馅。然后再在粽叶下面和手之间插入一张粽叶,一起翻过来,盖住上部。
  • 咸蛋黄肉粽做法技巧/窍门/补充说明:

    1·糯米也用老抽,糖,味精等腌制一到二小时,加点盐,让米充分吸味,这样烧出来的粽子糯软香;
    2·扎绳子时不要太紧,不然在烧煮时粽叶会被涨破。

    相关食材:蛋黄咸蛋黄

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