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香脆鳝鱼(含熟鳝鱼家庭去骨法)

菜谱编号:294-473
香脆鳝鱼(含熟鳝鱼家庭去骨法)是【万妈学厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香脆鳝鱼(含熟鳝鱼家庭去骨法)”。
香脆鳝鱼(含熟鳝鱼家庭去骨法)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己去鳝鱼骨,想做多少鳝鱼自己做主。鳝鱼营养丰富,做法多样,我个人比较喜欢。

香脆鳝鱼(含熟鳝鱼家庭去骨法)主厨:万妈学厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鳝鱼:1斤左右面粉:300克
葱:适量--
辅助料用量
盐:适量料酒:1勺
胡椒:一小撮花椒粉:一小撮

香脆鳝鱼(含熟鳝鱼家庭去骨法)的做法步骤

  • 第四步:不粘锅加油,大火烧好油,小火油炸,注意不要糊了哦。
  • 第二步:按照剔骨方法整理完鳝鱼,抹盐,料酒,花椒面,胡椒面,腌两分钟。
  • 第一步:首先处理食材,给鳝鱼剔骨。凉水半锅加入鳝鱼,盖上锅盖,烧开水后关火闷五分钟,捞出晾干。取一条鳝鱼躺平,左手按头,右手拿勺子顺着头腹处沿骨头往下拉,取出肚子里的东西。然后趴着,用勺子上拉一刀,下拉一刀,骨头就出来了哦。
  • 第三步:面粉加入葱花,我家小孩不喜欢所以没加,一条一条裹好哦,要不会缠在一起,也可以用炸粉的,更脆。
  • 第五步:出锅要滤干油,不要直接放盘子,会皮,摆盘哦!
  • 香脆鳝鱼(含熟鳝鱼家庭去骨法)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鳝鱼剔骨要慢,手要跟着勺子走,要不骨头会断。
    2·鳝鱼不能煮久,水烧开关火,闷五分钟,不能多哦,肉太熟了就会比较软的。
    3·炸出来的鳝鱼可以勾汤汁烧一下,也好吃的。

    相关食材:鳝鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香脆鳝鱼(含熟鳝鱼家庭去骨法)。

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