酥皮奶油菌菇汤
酥皮奶油菌菇汤是【Magic瑞秋】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮奶油菌菇汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
【酥皮奶油菌菇汤】酥皮不是重点,重点是菌菇汤,而牛肝菌(Porcini)无疑是这道汤的重中之重!在意大利,procini被看作蘑菇之王,在我之前做的咸蛋挞里首次使用,香气四溢,令人惊艳难忘。这回和牛肉汤一起炖煮,放了些淡奶油增加风味,两种香味混合,菌菇口感软嫩,只放一点盐,就很鲜美。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛肝菌:28克 | 菌菇:210克 |
辅助料用量 | |
温水:250毫升 | 橄榄油:30毫升 |
黄油:15毫升 | 大葱碎:1根 |
蒜碎:1个 | 盐:适量 |
黑胡椒粉:适量 | 百里香:适量 |
酥皮:适量 | -- |
调味料用量 | |
牛肉汤:1·25升 | 淡奶油:160毫升 |
酥皮奶油菌菇汤的做法步骤
酥皮奶油菌菇汤做法技巧/窍门/补充说明:
瑞秋提醒:
1、除了牛肝菌外,你可以选择自己喜欢的菌菇放入汤里,我用了褐色蘑菇、金针菇;可用牛肉牛骨牛尾等任何牛肉味的汤,不想自己炖汤的话,超市有现成的BEEFSTOCK卖;
2、不放酥皮、适当放一些牛肉牛肉等也是一道很好的汤;若要放酥皮烤制,酥皮要在汤快要炖好时,自冷藏室取出,室温回暖。
3、在国外的同学,酥皮和牛肝菌可在西人超市买到,多伦多的我是在nofrills买的。
相关食材:奶油