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酥皮奶油菌菇汤

菜谱编号:117-651
酥皮奶油菌菇汤是【Magic瑞秋】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮奶油菌菇汤”。
酥皮奶油菌菇汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【酥皮奶油菌菇汤】酥皮不是重点,重点是菌菇汤,而牛肝菌(Porcini)无疑是这道汤的重中之重!在意大利,procini被看作蘑菇之王,在我之前做的咸蛋挞里首次使用,香气四溢,令人惊艳难忘。这回和牛肉汤一起炖煮,放了些淡奶油增加风味,两种香味混合,菌菇口感软嫩,只放一点盐,就很鲜美。

酥皮奶油菌菇汤主厨:Magic瑞秋

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肝菌:28克菌菇:210克
辅助料用量
温水:250毫升橄榄油:30毫升
黄油:15毫升大葱碎:1根
蒜碎:1个盐:适量
黑胡椒粉:适量百里香:适量
酥皮:适量--
调味料用量
牛肉汤:1·25升淡奶油:160毫升

酥皮奶油菌菇汤的做法步骤

  • 第二步:用手挤掉水分备用,挤下的水放在碗内备用
  • 第八步:酥皮室温回暖,裁成大于你要进烤箱的容器口的大小
  • 第七步:倒入牛肝菌及其浸泡的水,放盐和黑胡椒调味,半开锅盖,小火煮30分钟,期间要适当搅拌一下;随后放入淡奶油,煮开即可(此刻尝味,决定是否需要另加盐和黑胡椒);
  • 第十步:烤箱预热200摄氏度,烤20分钟左右,直至酥皮变脆蓬松和金黄,即可拿出食用。
  • 第五步:放入菌菇,中火翻炒几分钟,直至菌菇变软
  • 第六步:倒入牛肉汤煮开
  • 第九步:盖在盛好汤的容器上
  • 第一步:牛肝菌用温水泡半小时
  • 第四步:锅内放黄油和橄榄油加热
  • 第三步:锅内放黄油和橄榄油加热
  • 酥皮奶油菌菇汤做法技巧/窍门/补充说明:

    瑞秋提醒:
    1、除了牛肝菌外,你可以选择自己喜欢的菌菇放入汤里,我用了褐色蘑菇、金针菇;可用牛肉牛骨牛尾等任何牛肉味的汤,不想自己炖汤的话,超市有现成的BEEFSTOCK卖;
    2、不放酥皮、适当放一些牛肉牛肉等也是一道很好的汤;若要放酥皮烤制,酥皮要在汤快要炖好时,自冷藏室取出,室温回暖。
    3、在国外的同学,酥皮和牛肝菌可在西人超市买到,多伦多的我是在nofrills买的。

    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥皮奶油菌菇汤。

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