【金凤苑】---《红烧五香栗子鸡》

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

《红烧五香栗子鸡》（11月18日创意命名）

烹饪方法简介：

1、用花椒油将葱白、姜片、桂皮、茴香、香叶等天然香料，先后入锅用文火低温油煎出香精；

2、将加工好的鸡肉块、板栗先后入锅，喷上料酒煸炒至表面蛋白凝固，食材变色；

3、加入老抽翻炒上色，加入细盐、白砂糖调味，然后加入足量清水，盖上锅盖大火烧片刻后，转入文火焖20分钟左右，将食材焖酥后，再收汁调味并淋入葱花翻炒即可装盘。

特点：

1、色香味形俱全，色泽金红、香味扑鼻，口感鲜香酥糯，营养极其丰富；

2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；

营养价值：

板栗：又叫栗子，是一种补养治病的保健品。栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。

鸡肉：鸡肉不仅味道鲜美，而且具有高蛋白、低脂肪的特点营养丰富，被称为“能量之源”。

现将《葱烤鲫鱼焖肉蓉》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。

【金凤苑】---《红烧五香栗子鸡》主厨：奇海生态