第四步:全部过好筛的山药泥。
第七步:戴上一次性手套,和成软硬适中的山药泥面团,面团是非常细腻的。
第六步:把白糖用少量开水化开,分次倒入山药泥中。水不可多加,不然后面会很粘手不好操作 。
第二步:趁热用勺子压成泥。
第十二步:在她熟的糯米粉中滚一圈。(熟糯米粉的做法是把糯米粉在锅中她至微黄)
第三步:山药泥过筛。(如果太干,过筛这一步也可以先在山药泥中加了糖水拌匀后过,这样的话,过好后直接进入第7步)
第八步:把山药面团分成若干个小剂子。
第五步:取少量白糖。(不加白糖也可)
第十四步:模具朝下,往下一压提起一推即可。
第十步:包入红枣泥,红枣泥的做法是把红枣加水完全煮熟后,先稍晾凉,再去皮去核,炒是左手一勺子右手一双筷子,先把一个去了皮的枣夹到勺子中,再用筷子夹出核,全部好后,用勺子把山药泥压匀即可。
第十一步:像包汤圆那样收口。
第九步:取一个小剂子捏成面皮,不要太薄,易漏馅。
第十三步:放到模具中。
第一步:铁棍山药削去皮后,蒸熟。