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枣泥山药糕

菜谱编号:118-747
枣泥山药糕是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣泥山药糕”。
枣泥山药糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道山药糕是有名的红楼梦美食,做了好多次了,儿子特别喜欢,它的口感非常软糯,内馅又香甜纯正,是一道无添加的健康小点心,山药和红枣的搭配也很有营养价值。儿子每次做都会积极地帮我过筛,剩下的最后那点还非得留给他过才行,呵呵,要知道这个是最累的一道程序,不知道他为什么会乐此不疲。因为有了他的帮忙,我才每次过筛都不会过到抓狂,而且我每次做得也不多,因为这道糕点最好现做现吃,几小时后,等山药泥的表面变硬了,就失去了软糯的口感。儿子每次都积极还有一个原因,那就是包好馅后,一定要试一下用模具压的过程,这个压制过程也让他开心不已,小朋友的开心就是那么简单。

枣泥山药糕主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
铁棍山药:适量红枣:适量
糯米粉:适量--
辅助料用量
白糖:适量--

枣泥山药糕的做法步骤

第四步:全部过好筛的山药泥。

枣泥山药糕做法第四步骤

第七步:戴上一次性手套,和成软硬适中的山药泥面团,面团是非常细腻的。

枣泥山药糕做法第七步骤

第六步:把白糖用少量开水化开,分次倒入山药泥中。水不可多加,不然后面会很粘手不好操作 。

枣泥山药糕做法第六步骤

第二步:趁热用勺子压成泥。

枣泥山药糕做法第二步骤

第十二步:在她熟的糯米粉中滚一圈。(熟糯米粉的做法是把糯米粉在锅中她至微黄)

枣泥山药糕做法第十二步骤

第三步:山药泥过筛。(如果太干,过筛这一步也可以先在山药泥中加了糖水拌匀后过,这样的话,过好后直接进入第7步)

枣泥山药糕做法第三步骤

第八步:把山药面团分成若干个小剂子。

枣泥山药糕做法第八步骤

第五步:取少量白糖。(不加白糖也可)

枣泥山药糕做法第五步骤

第十四步:模具朝下,往下一压提起一推即可。

枣泥山药糕做法第十四步骤

第十步:包入红枣泥,红枣泥的做法是把红枣加水完全煮熟后,先稍晾凉,再去皮去核,炒是左手一勺子右手一双筷子,先把一个去了皮的枣夹到勺子中,再用筷子夹出核,全部好后,用勺子把山药泥压匀即可。

枣泥山药糕做法第十步骤

第十一步:像包汤圆那样收口。

枣泥山药糕做法第十一步骤

第九步:取一个小剂子捏成面皮,不要太薄,易漏馅。

枣泥山药糕做法第九步骤

第十三步:放到模具中。

枣泥山药糕做法第十三步骤

第一步:铁棍山药削去皮后,蒸熟。

枣泥山药糕做法第一步骤
枣泥山药糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、山药要选铁棍山药,脆的不行。
2、模具压时不可太用力,容易把馅挤出来。
3、最好现做现吃,以保证最好的口感。

相关食材:山药

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的枣泥山药糕。

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