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豆豉香焗黄鳝

菜谱编号:119-576
豆豉香焗黄鳝是【膳道kitchendao】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉香焗黄鳝”。
豆豉香焗黄鳝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄鳝补益血,治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血,除腹中冷气肠鸣及混痹气,驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人,可以食用。另外治各种痔、瘘、疮疡。黄鳝营养价值高。

豆豉香焗黄鳝主厨:膳道kitchendao

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
黄鳝:2条--
辅助料用量
蒜苗:2根芹菜:1棵
葱:15克--
调味料用量
盐:2克鸡粉:3克
糖:1克蚝油:5克
生抽:5克胡椒粉:1克
白酒:5克--

豆豉香焗黄鳝的做法步骤

  • 第一步:先把事先宰杀好的黄鳝砍成段,然后毎一厘米左右拍刀(注意不要拍断)。
  • 第四步:然后加入30g清水、调味料和剩余料头焖至全熟即可。
  • 第二步:料头依次改刀切好备用。
  • 第三步:热锅下油先把料头煸香,倒入鳝段煎至两面微黄。
  • 豆豉香焗黄鳝做法技巧/窍门/补充说明:

    1因为黄鳝表面的粘液比较滑所以我们在砍和拍的过程要小心;
    2拍刀最主要是能使黄鳝更快熟,更入味和更好看。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:黄鳝豆豉

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