番茄夹蛋
番茄夹蛋是【膳道kitchendao】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄夹蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。每100克番茄的营养成分：能量11千卡，维生素B0·06毫克，蛋白质0·9克，脂肪0·2克，碳水化合物3·3克、叶酸5·6微克，膳食纤维1·9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0·02毫克、核黄素0·01毫克，烟酸0·49毫克，维生素C14毫克，维生素E0·42毫克，钙4毫克，磷24毫克、钾179毫克，钠9·7毫克，碘2·5微克，镁12毫克，铁0·2毫克，锌0·12毫克，铜0·04毫克、锰0·06毫克；番茄的食用部位为多汁的浆果。由于受到有机酸以及维生素P的保护，不必担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养素。据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1·维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14·7克，下降为10·4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11·6克，上升为13·1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1·6克，上升为10·7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 番茄：2个 | 咸蛋：2个 |
| 鸡蛋：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 甜酸五柳菜：少许 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：2克 | 番茄酱：10克 |
| 白醋：5ML | 白糖：15克 |
| 吉士粉：5克 | 生粉：50克 |
番茄夹蛋的做法步骤
番茄夹蛋做法技巧/窍门/补充说明：
炸制时要注意火候，放入时油温不能过高，保持火候泡制全熟，避免外表糊了，里面还没熟；
最后通过茄饼浮上油面来判断已经熟透再转大火炸制片刻避免油温过低导致回油，影响口感。
菜谱标签：热菜
相关食材：番茄