菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
夏季高温，很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外，还可以适量的减少煮猪皮的汤汁，延长炖煮时间，让猪皮的胶质充分融入汤汁中，从而凝结的更结实。
家庭中食用猪皮的方法很多，如：肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中，加水适量，以小火慢炖，加适量冰糖，还可制肉皮红枣羹等。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪皮：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 八角：适量 | 香叶：适量 |
| 橙皮：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
第五步：切成均匀的细丝。
第九步：大概半小時左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。
第十步：炖好的猪皮冻放凉，倒入容器中。
第六步：切好后用清水清洗干净。
第二步：锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。
第七步：橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。
第四步：放入清水中清洗干净。
第十一步：入冰箱冷藏至结冻。
第八步：枸杞泡发。
第一步：原料备用。
第三步：煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
第十二步：倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用時可搭配自己喜欢的蘸料。
夏季高温，很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外，还可以适量的减少煮猪皮的汤汁，延长炖煮时间，让猪皮的胶质充分融入汤汁中，从而凝结的更结实。
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