第四步：七成热時放入姜、蒜爆锅
第五步：放鱼块，煎至两面金黄
第一步：将鲶鱼宰杀切块后洗净，放入碗中加少量盐，腌20分钟
第三步：食用油倒入锅中（炒不小心放了多些，其实适量就可以了，太多油会很腻），热锅
第六步：放料酒、酱油，最后放味精和葱
第二步：葱切断，姜切片，蒜拍扁（可以根据个人喜好切配料）
红烧鲶鱼
红烧鲶鱼是【小虫Susie】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲶鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲶鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 食用油：适量 |
| 味精：适量 | 酱油：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
红烧鲶鱼的做法步骤
红烧鲶鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。
2·鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
多说一点：我这次做红烧鲶鱼不小心放油多，所以有点点影响口感，如果你也不小心犯了同样的错，我建议你煎鱼的过程中淋一些水（不要太多，不然就成汤了），这样吃起来就不腻啦！祝你成功
相关食材：鲶鱼