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鸡腿肉烧茭白

菜谱编号:123-320
鸡腿肉烧茭白是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡腿肉烧茭白”。
鸡腿肉烧茭白

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茭白之所以味道鲜美是因为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等,也有部分有机氮以氨基酸形式存在,所以味道鲜美·。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,所以不可多食。鸡肉有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。但是鸡肉中的胆固醇含量最高,所以吃鸡肉还是多搭配一些粗纤维的蔬菜同吃。

鸡腿肉烧茭白主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:两个茭白:150克
辅助料用量
油:适量盐:适量
草果:1枚葱:适量
姜:适量蒜:适量
生抽:适量老抽:适量
水淀粉:适量白糖:适量
香油:适量--

鸡腿肉烧茭白的做法步骤

  • 第四步:放入鸡腿肉翻炒至水分干。
  • 第一步:鸡腿洗净剔去骨头,肉切成小块备用。
  • 第七步:调入盐、生抽、老抽、少许白糖中小火烧至收汁。
  • 第八步:汁要收完时,用水淀粉勾芡,淋入少许香油翻炒均匀即可出锅。
  • 第五步:放入茭白翻炒翻炒。
  • 第三步:炒锅上火,倒入油烧热,下草果和葱姜蒜炒香。
  • 第六步:放入半碗水煮沸。
  • 第二步:茭白洗净后切成滚刀块,葱切段,姜蒜切片,草果用刀背拍成两半。
  • 鸡腿肉烧茭白做法技巧/窍门/补充说明:

    炒鸡腿肉时一定要把水分炒干,鸡肉微黄时再放入茭白,这样在烧制时鸡肉才能充分吸收汤汁,味道鲜美。

    相关食材:鸡腿茭白

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