菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
呵呵，我想过个几年，数数我们家会出现多少馒头，估计最多的真的是馒头了，其实，我也经常做包子，只是包的不太好看，真的不太好意思放上来让大家笑话，所以，馒头没有折子，想对来说，只要外形圆滑，就会看着比较漂亮，能见人一点。
今天做的这款是目前我做过的馒头中我最喜欢的一种，蒸的时候有很香很香的黑米的味道，口感是那种有嚼劲的那种口感，我做过很多次了，很喜欢啊！因为加了黑米粉，所以口感没有纯面粉的馒头那么细腻，但那种有种粗粮的口感，我却是很喜欢的哦，有喜欢吃粗粮的朋友，不要错过这款馒头哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 普通面粉：200克 | 紫米粉：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 糖：30克 | 酵母：3克 |
| 水：125克 | -- |
第三步：用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，（大约要揉个十分钟左右）
第四步：再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小時）
第五步：发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形
第七步：刀粘點水，将面团切成8份
第九步：揉至面团表面光滑（炒的这个不太够光滑哈）
第二步：再将材料用筷子拌均。
第十三步：开火烧开水后转中火蒸15分钟
第八步：然后手握成弯弓状，揉圆面团
第一步：将紫米用研磨機磨成粗粉。将所有材料分别倒入面盆里，混合均匀。
第六步：发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形。
第十一步：加锅盖，静置醒发20分钟
第十二步：醒发后面团明显变大。
第十步：蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一點油，将生馒头放在蒸架上。
第十四步：蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。
1、揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的。
2、发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。
3、切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了。
4、揉圆的时候要有点耐性，这样面团才会光滑哈。
★5、最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸。
6、蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。
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