菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
呵呵,我想过个几年,数数我们家会出现多少馒头,估计最多的真的是馒头了,其实,我也经常做包子,只是包的不太好看,真的不太好意思放上来让大家笑话,所以,馒头没有折子,想对来说,只要外形圆滑,就会看着比较漂亮,能见人一点。
今天做的这款是目前我做过的馒头中我最喜欢的一种,蒸的时候有很香很香的黑米的味道,口感是那种有嚼劲的那种口感,我做过很多次了,很喜欢啊!因为加了黑米粉,所以口感没有纯面粉的馒头那么细腻,但那种有种粗粮的口感,我却是很喜欢的哦,有喜欢吃粗粮的朋友,不要错过这款馒头哈。
【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头主厨:小瑶的美食
【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头的做法步骤
第三步:用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团,(大约要揉个十分钟左右)
![【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第三步骤]()
第四步:再放入容器内,盖上盖放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了一小時)
![【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第四步骤]()
第五步:发酵好的面团取出,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形
![【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第五步骤]()
第七步:刀粘點水,将面团切成8份
![【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第七步骤]()
第九步:揉至面团表面光滑(炒的这个不太够光滑哈)
![【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第九步骤]()
第二步:再将材料用筷子拌均。
![【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第二步骤]()
第十三步:开火烧开水后转中火蒸15分钟
![【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第十三步骤]()
第八步:然后手握成弯弓状,揉圆面团
![【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第八步骤]()
第一步:将紫米用研磨機磨成粗粉。将所有材料分别倒入面盆里,混合均匀。
![【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第一步骤]()
第六步:发酵好的面团取出,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形,由上向下卷成圆柱形。
![【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第六步骤]()
第十一步:加锅盖,静置醒发20分钟
![【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第十一步骤]()
第十二步:醒发后面团明显变大。
![【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第十二步骤]()
第十步:蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一點油,将生馒头放在蒸架上。
![【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第十步骤]()
第十四步:蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。
![【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第十四步骤]()
【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法技巧/窍门/补充说明:1、揉面要揉到三光的状态,即手光,盆光,面光的状态是最好的。
2、发酵好后用力揉个10分钟,为的是把发酵后产生的小气泡揉掉,这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。
3、切的时候刀粘上点水,这样面团就不粘刀了。
4、揉圆的时候要有点耐性,这样面团才会光滑哈。
★5、最后一点最重要,切记,馒头包子都是冷水下锅蒸,不能把水煮开了再放生胚下去蒸。
6、蒸好后不要立刻开盖,等个两分钟再开,这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。