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【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头

菜谱编号:125-304
【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头是【小瑶的美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头”。
【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

呵呵,我想过个几年,数数我们家会出现多少馒头,估计最多的真的是馒头了,其实,我也经常做包子,只是包的不太好看,真的不太好意思放上来让大家笑话,所以,馒头没有折子,想对来说,只要外形圆滑,就会看着比较漂亮,能见人一点。

今天做的这款是目前我做过的馒头中我最喜欢的一种,蒸的时候有很香很香的黑米的味道,口感是那种有嚼劲的那种口感,我做过很多次了,很喜欢啊!因为加了黑米粉,所以口感没有纯面粉的馒头那么细腻,但那种有种粗粮的口感,我却是很喜欢的哦,有喜欢吃粗粮的朋友,不要错过这款馒头哈。

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头主厨:小瑶的美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:200克紫米粉:50克
辅助料用量
糖:30克酵母:3克
水:125克--

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头的做法步骤

第三步:用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团,(大约要揉个十分钟左右)

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第三步骤

第四步:再放入容器内,盖上盖放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了一小時)

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第四步骤

第五步:发酵好的面团取出,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第五步骤

第七步:刀粘點水,将面团切成8份

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第七步骤

第九步:揉至面团表面光滑(炒的这个不太够光滑哈)

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第九步骤

第二步:再将材料用筷子拌均。

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第二步骤

第十三步:开火烧开水后转中火蒸15分钟

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第十三步骤

第八步:然后手握成弯弓状,揉圆面团

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第八步骤

第一步:将紫米用研磨機磨成粗粉。将所有材料分别倒入面盆里,混合均匀。

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第一步骤

第六步:发酵好的面团取出,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形,由上向下卷成圆柱形。

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第六步骤

第十一步:加锅盖,静置醒发20分钟

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第十一步骤

第十二步:醒发后面团明显变大。

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第十二步骤

第十步:蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一點油,将生馒头放在蒸架上。

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第十步骤

第十四步:蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。

【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法第十四步骤
【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头做法技巧/窍门/补充说明:

1、揉面要揉到三光的状态,即手光,盆光,面光的状态是最好的。
2、发酵好后用力揉个10分钟,为的是把发酵后产生的小气泡揉掉,这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。
3、切的时候刀粘上点水,这样面团就不粘刀了。
4、揉圆的时候要有点耐性,这样面团才会光滑哈。
★5、最后一点最重要,切记,馒头包子都是冷水下锅蒸,不能把水煮开了再放生胚下去蒸。
6、蒸好后不要立刻开盖,等个两分钟再开,这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。

相关食材:紫米

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【紫米馒头】将粗粮加进馒头里做出飘香紫米馒头。

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