【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉
【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉是【dog小主人_CSY】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
广东三件宝:陈皮、老姜、禾杆草。我做的这一道【陈皮姜焖斑纹肉】就是加了陈皮、老姜去熬制的,只可惜我找不到禾秆草,只能暂时用包粽子的水草代替着禾杆草用。虽说是水草代替了禾秆草(稻草)扎住煮,但是猪肉吸收了陈皮和姜的香气,肉质入口即渗。做完这道菜后,用剪刀剪开捆扎的水草,我发现水草在肉上留下了印记,一道道的斑纹很好看呢。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
五花肉:400克 | -- |
辅助料用量 | |
水草:数根 | 陈皮:四分之一块 |
老姜:一块 | 蒜头:三瓣 |
八角:二分之一个 | 花椒:六粒 |
小干辣椒:一个 | -- |
调味料用量 | |
料酒:一汤匙 | 香醋:一汤匙 |
生抽:两汤匙 | 糖:适量 |
老抽:一汤匙 | 淀粉:适量 |
【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉的做法步骤
【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉做法技巧/窍门/补充说明:
【CSY温馨提示】
1·在肉开始炖的时候就可以放少许醋,醋放晚了不行,醋味挥发的不彻底;醋放太多也不行,肉就酸酸的。
2·放醋不仅可以去腥,使肉快点炖烂,还可以去除油腻,加速饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化,有利于人体健康。
菜谱标签:热菜
相关食材:陈皮