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【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉

菜谱编号:126-158
【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉是【dog小主人_CSY】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉”。
【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东三件宝:陈皮、老姜、禾杆草。我做的这一道【陈皮姜焖斑纹肉】就是加了陈皮、老姜去熬制的,只可惜我找不到禾秆草,只能暂时用包粽子的水草代替着禾杆草用。虽说是水草代替了禾秆草(稻草)扎住煮,但是猪肉吸收了陈皮和姜的香气,肉质入口即渗。做完这道菜后,用剪刀剪开捆扎的水草,我发现水草在肉上留下了印记,一道道的斑纹很好看呢。

【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉主厨:dog小主人_CSY

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:400克--
辅助料用量
水草:数根陈皮:四分之一块
老姜:一块蒜头:三瓣
八角:二分之一个花椒:六粒
小干辣椒:一个--
调味料用量
料酒:一汤匙香醋:一汤匙
生抽:两汤匙糖:适量
老抽:一汤匙淀粉:适量

【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉的做法步骤

  • 第三步:陈皮用水洗净泡发,刮去内层白衣;姜和蒜头切片。
  • 第六步:然后放入捆扎好的五花肉。
  • 第八步:再加入少许香醋。
  • 第七步:再放入糖。
  • 第四步:五花肉汆水(加少许料酒)后用水草捆扎。
  • 第九步:控制电锅煮至五花肉酥软后捞起,汤汁用淀粉水勾芡汁。
  • 第二步:准备好辅料和调料。
  • 第五步:锅里加入水和辅料熬汤(香醋,片糖,淀粉除外)。
  • 第十一步:猪肉吸收了陈皮和姜的香气,肉质入口即渗。
  • 第十步:装盘后将捆扎的水草剪开,淋上芡汁即可食用。
  • 第一步:准备好主料:五花肉。
  • 【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉做法技巧/窍门/补充说明:

    【CSY温馨提示】
    1·在肉开始炖的时候就可以放少许醋,醋放晚了不行,醋味挥发的不彻底;醋放太多也不行,肉就酸酸的。
    2·放醋不仅可以去腥,使肉快点炖烂,还可以去除油腻,加速饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化,有利于人体健康。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:陈皮

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉。

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