陈皮焖鸭掌
陈皮焖鸭掌是【英子1104】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陈皮焖鸭掌”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
简介陈皮，既是理气化痰的中药，又是惹味化滞的烹饪佐料。俗话说：鸡手鸭脚，鸭掌由于多运动而特别爽脆鲜美，有皮有筋有骨，味厚而嚼不腻。陈皮焖鸭掌入味咸甜、化痰顺气。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭掌：16只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 陈皮：适量 | 桂皮：适量 |
| 茴香：适量 | 香叶：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 蚝油：适量 | 冰糖：适量 |
陈皮焖鸭掌的做法步骤
陈皮焖鸭掌做法技巧/窍门/补充说明：
1，做红烧要入味，必须要有小火焖煮的过程，心急吃不到好味道。
2，鸭掌煮之前一定要焯水，去除一部分腥味。
3，我用这个2:1:2:1的比例（料酒：蚝油：生抽：老抽）煮制，成品咸味正合适，成品颜色也不错。
4，红烧最后一步，收汁，一定要大火，做到人不离锅，以免成品糊掉。