【苏式豆沙月饼】---一碰即碎的酥皮月饼
【苏式豆沙月饼】---一碰即碎的酥皮月饼是【雨中的叶子】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏式豆沙月饼】---一碰即碎的酥皮月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在所有的月饼中，我最爱的是酥皮月饼。酥皮月饼香酥适口，层次分明，酥而不腻，再配合喜欢的馅料，绝对的美味！今天做了红豆沙和玫瑰花两种口味的月饼，都是我喜欢的味道。玫瑰花馅料是在玫瑰花酱的基础上小加工了一下。豆沙馅是自己炒制完成的，味道不错，值得尝试一下。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 普通面粉：330克（油酥用130克） | 猪油：70克 |
| 水：90克 | 白油：70克 |
| 红豆：250克 | 花生油：65克 |
| 细砂糖：85克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 糖粉：20克 | -- |
【苏式豆沙月饼】---一碰即碎的酥皮月饼的做法步骤
【苏式豆沙月饼】---一碰即碎的酥皮月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、煮红豆时也可以用高压锅煮20分钟即可。
2、煮好的红豆可以过筛后再炒制，这样制作出来的豆沙更加细腻。我比较喜欢吃粗一些的豆沙，所以没有过筛。
3、红豆沙滚圆时比较粘手，可以适当使用一些手粉。
4、酥皮和油皮面团揉好后放冰箱冷藏，出酥效果更佳。
菜谱标签：烘焙
相关食材：豆沙