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紫薯蔓越莓餐包

菜谱编号:128-184
紫薯蔓越莓餐包是【刘袁氏】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯蔓越莓餐包”。
紫薯蔓越莓餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天是放假的第二天了,感觉现在手很痒,前天淘宝代购了一台博世的厨师机,真的很好用,半个小时候就可以达到完全阶段了,昨天晚上整理了配方,做了一个紫薯蔓越莓餐包,很适合小朋友食用,酸酸的很有胃口哦,这次用的是紫薯粉,我看了其他人的配方,一般紫薯粉和高筋粉的比例是8%左右,这次的餐包很细腻,很柔软。

紫薯蔓越莓餐包主厨:刘袁氏

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:270克紫薯粉:20克
面包改良剂:1·2克盐:3克
白砂糖:30克黄油:30克
水:157克奶粉:15克
蛋液:25克--
辅助料用量
杏仁片:适量蔓越莓干:78克

紫薯蔓越莓餐包的做法步骤

  • 第九步:盖上保鲜膜放入温度为40°的地方进行最后的发酵
  • 第十一步:预热烤箱180° 烘烤20分钟左右 具体还是根据自己家里的烤箱功率吧!
  • 第二步:依次放入干性材料 湿性材料(黄油和蔓越莓除外 蔓越莓要先浸泡30分钟 沥干水分,最好用厨房纸把浸泡的水分吸干,以免影响拌入时的水分,导致面包水分过多)
  • 第四步:加入黄油继续搅拌到可以拉出手套膜
  • 第十步:等发酵到8分满时,在表面刷上蛋液,放上杏仁片
  • 第三步:放入厨房机搅拌到可以拉出厚厚的膜
  • 第七步:把发酵好的面团拿出来排气
  • 第五步:把蔓越莓干放入揉至完全阶段的面团周,搅拌均匀(时间不宜过长,会导致蔓越莓搅碎,面团筋道断裂)
  • 第八步:把面粉平均分割成60g左右1个 放入烤盘中(烤盘我用的是8寸可脱卸慕斯盒正好用。
  • 第一步:准备材料
  • 第六步:放在28°左右的地方进行基础发酵
  • 第十二步:烤好后立刻脱模
  • 紫薯蔓越莓餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    材料中的紫薯粉可以换成可可粉抹茶粉之类的有颜色的可以增加美感;

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:紫薯蔓越莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯蔓越莓餐包。

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