当前位置:首页 > 菜谱大全 > 苤菜根烧鱼

苤菜根烧鱼

菜谱编号:130-697
苤菜根烧鱼是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苤菜根烧鱼”。
苤菜根烧鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

野韭菜云南人叫苤菜,又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗,叶、茎、花、根均可食用,野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根,是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。前几天买了一些苤菜根再不吃就坏了,刚好冰箱里还冰着一条鱼,于是用苤菜根烧了这条鱼。苤菜根肉质肥壮具有辛香味用来烧鱼味道很好。

苤菜根烧鱼主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲤鱼:800克苤菜根:100克
辅助料用量
油:适量盐:适量
白酒:适量胡椒粉:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量泡 椒:适量
红米辣:适量酱油:适量

苤菜根烧鱼的做法步骤

  • 第六步:锅底留少许油,放入姜蒜、泡椒、红米辣炒出香味。
  • 第三步:把苤菜根从根部一条一条摘下来然后洗净。
  • 第二步:把鲤鱼放入盆里,加入少量白酒、白胡椒粉和适量盐腌制半小时。
  • 第十步:放入苤菜根盖上盖子用小火烧至收汁。
  • 第八步:放入煎好的鱼。
  • 第五步:炒锅倒油烧热,下鱼段煎黄后捞出。
  • 第一步:鲤鱼处理干净后切成两段。
  • 第七步:倒入一小碗水烧沸。放入一匙酱油。
  • 第四步:洗净的苤菜根切小段,姜蒜切碎,泡椒和红米辣切小圈。
  • 第九步:放入煎好的鱼。
  • 第十一步:中途给鱼翻翻身,让鱼身两面都烧入味,烧至收完汁即可盛出。
  • 苤菜根烧鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果鱼身太大切成两三段分别煎黄。
    2、烧鱼时要给鱼翻翻身让鱼身两面都烧入味。

    苤菜根烧鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【清欢的烟火生活】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苤菜根烧鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜