苤菜根烧鱼
苤菜根烧鱼是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苤菜根烧鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
野韭菜云南人叫苤菜,又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗,叶、茎、花、根均可食用,野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根,是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。前几天买了一些苤菜根再不吃就坏了,刚好冰箱里还冰着一条鱼,于是用苤菜根烧了这条鱼。苤菜根肉质肥壮具有辛香味用来烧鱼味道很好。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲤鱼:800克 | 苤菜根:100克 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
白酒:适量 | 胡椒粉:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 泡 椒:适量 |
红米辣:适量 | 酱油:适量 |
苤菜根烧鱼的做法步骤
苤菜根烧鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、如果鱼身太大切成两三段分别煎黄。
2、烧鱼时要给鱼翻翻身让鱼身两面都烧入味。