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铁锅炖鱼

菜谱编号:130-719
铁锅炖鱼是【dbird】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“铁锅炖鱼”。
铁锅炖鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前看到铁锅炖鱼这个菜,觉得很好吃,这次自己做,参考了别的菜谱,根据自己的口味和情况经过了改良,可能和正宗的有差异,应该比较适合四川人的口味。做出来之后确实味道还不错,得到了老婆的夸奖。

铁锅炖鱼主厨:dbird

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
草鱼:适量土豆:适量
豆皮:适量香菇:适量
辅助料用量
大葱:适量老姜:适量
大蒜:适量--
调味料用量
八角:适量香叶:适量
郫县豆瓣:适量干辣椒:适量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量--

铁锅炖鱼的做法步骤

  • 第二步:锅里倒油,煎到两面金黄
  • 第三步:将炸好的鱼捞出备用,锅里剩下适量的油,放入葱姜蒜,郫县豆瓣,八角,香叶爆香
  • 第四步:爆香之后加水,烧开之后放适量的盐,糖,老抽,生抽,并放入之前煎好的鱼
  • 第六步:继续炖15分钟左右,关火,放入味精,香菜,出锅
  • 第一步:草鱼切大块,用面粉腌制
  • 第五步:大火炖15分钟左右,放入香菇和豆皮
  • 铁锅炖鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼最好切大块一点,这样不会太烂

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的铁锅炖鱼。

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