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茶熏鸡

菜谱编号:131-237
茶熏鸡是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶熏鸡”。
茶熏鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茶熏鸡,口感入味、味道香浓,做的过程并没有全程开火,锅的保温、受热均匀等特性被很好的利用上了·····煮鸡时,中途每煮10分钟左右就关一次火,开一下盖,鸡肉经一冷一热会特好吃的

茶熏鸡主厨:火镀红叶

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡:1只--
辅助料用量
姜片:适量丁香:适量
草果:适量香叶:适量
油:适量茶叶:适量
粗沙糖:适量干辣椒:适量
调味料用量
盐:适量糖:适量
玫瑰露酒:适量米酒:适量
鸡粉:适量酱油:适量
鱼露:适量--

茶熏鸡的做法步骤

  • 第九步:加盖大火烧热,让茶叶的烟熏鸡,5-8分钟,关火,闷一会
  • 第三步:把腌好的鸡放进锅内,煎至表皮有点金黄
  • 第六步:把煮好的鸡取出晾凉,并晾去汁液
  • 第七步:把料理锅清干净,烧热,下粗沙糖与茶叶
  • 第一步:鸡用调味料腌2小时以上
  • 第四步:把鸡的汁与香料加入锅内,再加入小许水与酱油
  • 第五步:中火把鸡煮至9成熟,汁收9成干,约30分钟左右
  • 第十步:砍件上碟,并淋下之前滤出的酱汁 ,即可食用
  • 第八步:再把晾去汁液的鸡放在蒸屉内,置锅中
  • 第二步:把多功能料理锅烧热,下小许油,爆香姜片
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茶熏鸡。

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