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爱尔兰炖羊肉

菜谱编号：131-791

爱尔兰炖羊肉是【Alvin的美味厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爱尔兰炖羊肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

入秋以来的第一锅炖羊肉，用现拆的羊腿肉配上百变的根茎菜，清汤慢炖，结合一个很好做的BouquetGarni香料束来提一把香气。肉块要弹嫩汤汁要清甜，每一块根茎菜还得留有自己的口感和好味道。深秋了，赶紧让锅子暖起来吧！

爱尔兰炖羊肉主厨：Alvin的美味厨房

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炖
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
羊肉：1·5公斤	牛肉高汤：1罐
辅助料用量
香料束：1枝	小洋葱：10粒
土豆：450克	西芹茎：2根
胡萝卜：250克	青萝卜：250克
欧芹：一把	--
调味料用量
盐：适量	研磨白胡椒：适量

爱尔兰炖羊肉的做法步骤

第三步：将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起

第六步：将高汤倒入盛有羊肉的锅内，重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小時，期间撇去浮末

第一步：准备材料

第二步：将西芹、土豆、胡萝卜切块，羊肉切块并用盐和胡椒调味，小洋葱剥去外皮，欧芹切碎

第八步：最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用

第七步：随后将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内，重新加热至微沸，品尝并用盐和胡椒调味，继续炖煮35分钟，直至胡萝卜软嫩入味

第五步：在锅内加热牛肉高汤至微沸，将羊肉放入汤锅内待用

第四步：制成香料束

爱尔兰炖羊肉做法技巧/窍门/补充说明：

*先炖肉后煮蔬菜，按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤，根茎菜的口感也可以轻松控制。
*使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要有足够小的火力或用烤箱加热，很小火力即可保持微沸，若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。
*根茎菜带有不同程度的清甜味，搭配在一起会有意想不到的好味道！
*香料束可以被用于炖煮不同的清汤
*香料束：西芹、葱、香叶、百里香、欧芹茎
*称量单位：1汤匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup

菜谱标签：老人午餐外国美食西餐私房菜小寒

相关食材：羊肉

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