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紫苏豆腐

菜谱编号:132-373
紫苏豆腐是【陶然百合】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫苏豆腐”。
紫苏豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐是寻常百姓家的家常菜,也是厨师们很难发挥创意的一道菜,既便宜又有营养。

豆腐味甘、咸、性寒,主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,大肠浊气,清热散血,是郑重的佳品。

紫苏叶性温味辛,具有解表散寒,理气和营的功效,紫苏与豆腐的搭配,紫苏的温正好可以中和了豆腐的寒,而且紫苏含有的特异芳香,可以让豆腐变得更加的可口,清淡却含香。

紫苏豆腐主厨:陶然百合

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
南豆腐:1块约250克--
辅助料用量
紫苏叶:数片胡萝卜:1/3条
调味料用量
盐:适量油:适量
生抽:适量生粉:适量

紫苏豆腐的做法步骤

  • 第十步:蒸锅水开后,置豆腐于蒸笼上蒸8分钟;
  • 第六步:将整理好的豆腐块码放于紫苏叶上面;
  • 第五步:整理好的豆腐模型;
  • 第四步:用饼干模具套出豆腐的形状,剩下的边角料也修成了三角形;
  • 第三步:将豆腐洗干净,因为比较厚,从中间对半剖开;
  • 第九步:将胡萝卜片圈成玫瑰花形状点缀于豆腐上,胡萝卜丁同样置于豆腐上,以做装饰用;
  • 第八步:、削下的胡萝卜片,用温盐水浸泡一会,让它软化不易断;
  • 第十一步:将蒸好豆腐的水倒出锅里,然后加点油、盐、生抽来调味,再勾个薄欠,淋于豆腐上即可。
  • 第一步:原料图;
  • 第七步:胡萝卜洗干净,用削皮刀轻轻刮成片,再切点胡萝卜丁;
  • 第二步:先将紫苏叶洗干净,沥干水份,铺于盘上;
  • 第十二步:美味的紫苏豆腐即做好了。
  • 紫苏豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、胡萝卜可以换成肉末或其他自己喜欢的蔬菜。
    2、没有饼干模具做豆腐模型,直接切成小块即可。

    菜谱标签:素菜
    相关食材:紫苏豆腐

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