菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一条不大却新鲜的鱼，少许一点调味儿，少许一点儿油，慢慢煎到颜色金黄、外酥里嫩；
搭配一个素菜、一个汤，就是非常简单又健康的一餐。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄花鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 食用油：适量 | 葱：适量 |
| 花椒粒：适量 | 料酒：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 面粉：1大勺 |
| 玉米淀粉：3大勺 | 盐：少许 |
| 啤酒：2大勺（水） | -- |
第五步：烧热平底锅，入锅入凉油，继续加热至油5、6成热時，下入腌好的鱼，中小火慢慢煎至两面金黄；
第七步：盛出，上桌！可佐食椒盐——
第三步：用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊，加入少许盐提味儿；用啤酒或水调出适当的浓度，不要太稠或太稀，能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆，用水也可以；还可以加入少许泡打粉，也能收到酥脆的效果；
第二步：再加入料酒、葱姜和花椒抹匀，腌制20到30分钟；
第六步：中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上，尤其是打花刀的缝隙中。
第一步：黄花鱼治净，两面斜打深花刀；两面均匀抹上适量盐和胡椒粉，静置片刻；
第四步：去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上，两面抹匀；入锅前控干多余的面糊；
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