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香煎黄花鱼

菜谱编号:132-863
香煎黄花鱼是【芹意】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎黄花鱼”。
香煎黄花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一条不大却新鲜的鱼,少许一点调味儿,少许一点儿油,慢慢煎到颜色金黄、外酥里嫩;

搭配一个素菜、一个汤,就是非常简单又健康的一餐。

香煎黄花鱼主厨:芹意

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
黄花鱼:1条--
辅助料用量
盐:适量胡椒粉:适量
食用油:适量葱:适量
花椒粒:适量料酒:适量
姜:适量--
调味料用量
鸡蛋:1个面粉:1大勺
玉米淀粉:3大勺盐:少许
啤酒:2大勺(水)--

香煎黄花鱼的做法步骤

第五步:烧热平底锅,入锅入凉油,继续加热至油5、6成热時,下入腌好的鱼,中小火慢慢煎至两面金黄;

香煎黄花鱼做法第五步骤

第七步:盛出,上桌!可佐食椒盐——

香煎黄花鱼做法第七步骤

第三步:用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊,加入少许盐提味儿;用啤酒或水调出适当的浓度,不要太稠或太稀,能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆,用水也可以;还可以加入少许泡打粉,也能收到酥脆的效果;

香煎黄花鱼做法第三步骤

第二步:再加入料酒、葱姜和花椒抹匀,腌制20到30分钟;

香煎黄花鱼做法第二步骤

第六步:中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上,尤其是打花刀的缝隙中。

香煎黄花鱼做法第六步骤

第一步:黄花鱼治净,两面斜打深花刀;两面均匀抹上适量盐和胡椒粉,静置片刻;

香煎黄花鱼做法第一步骤

第四步:去掉腌鱼的葱姜和花椒,将炸糊倒在鱼身上,两面抹匀;入锅前控干多余的面糊;

香煎黄花鱼做法第四步骤
相关食材:黄花鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香煎黄花鱼。

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