第五步:烧热平底锅,入锅入凉油,继续加热至油5、6成热時,下入腌好的鱼,中小火慢慢煎至两面金黄;
第七步:盛出,上桌!可佐食椒盐——
第三步:用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊,加入少许盐提味儿;用啤酒或水调出适当的浓度,不要太稠或太稀,能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆,用水也可以;还可以加入少许泡打粉,也能收到酥脆的效果;
第二步:再加入料酒、葱姜和花椒抹匀,腌制20到30分钟;
第六步:中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上,尤其是打花刀的缝隙中。
第一步:黄花鱼治净,两面斜打深花刀;两面均匀抹上适量盐和胡椒粉,静置片刻;
第四步:去掉腌鱼的葱姜和花椒,将炸糊倒在鱼身上,两面抹匀;入锅前控干多余的面糊;