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枣泥蛋糕

菜谱编号：132-929

枣泥蛋糕是【木易の心】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣泥蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

经常去外面的枣子坊买红枣糕吃，想自己尝试看看，应该比外面卖的吃的更健康放心。附上自己尝试的方子，有兴趣的朋友可以参考。

枣泥蛋糕主厨：木易の心

第六步：面粉拌匀后

第七步：挖三分之一蛋白，和栆泥拌匀，上下翻拌，不要搅拌划圈。

第十一步：用力的把盆底在桌上震几下，把大气泡排出。

第十二步：用锡纸包住底部

第一步：红枣煮20分钟，盛出，待凉后，剥皮，去核。用勺子按成栆泥。加入淡奶油（可用牛奶代替，浓牛奶最好）拌匀。

第十三步：烤盘里面放点水，放入烤箱，170度。（如果没有锡纸，可以在烤箱里放碗水，或者直接烤也行）这样是防止蛋糕缺水开裂。

第二步：蛋白加白糖打发到有直立的小角

第十四步：烤了40分钟，判断蛋糕是否烤好，可以拿牙签插入蛋糕，如果没有东西粘在牙签上，就是熟了。

第五步：筛入60克低筋面粉

第十五步：蛋糕出炉，可以倒扣，很容易就脱模了。

第三步：红糖用榨汁机打碎，过筛，筛入栆泥里面。（如嫌麻烦可以不筛，直接放入，由于红糖里面有杂质，所以筛进去可能没有35克，喜欢甜的朋友们可以多放点红糖）拌匀后，加入融化的黄油（如果没有黄油也可以加家里常用的，没有重味的油也行），再次拌匀，加入蛋黄

第十步：倒入蛋糕糊

第十七步：成品图，红枣味浓郁，真香~

第八步：再把拌匀的栆泥面粉倒入剩下的蛋白中，上下翻拌，均匀。

第十六步：可能是因为水浴法烤出来的，内部很绵软，如果想口感稍干些，可以不用水浴法。

第四步：这是拌好的红枣泥

第九步：6寸活底模，可以剪个油纸铺在底面，方便脱模。用剩下碗底的黄油把盆子周边涂一圈，防止粘连。

菜谱标签：烘焙

相关食材：枣红枣

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