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麻酱豆角

菜谱编号：084-629

麻酱豆角是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻酱豆角”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆角本身属于淡味儿型蔬菜，焯水后可以用不同的拌法拌出各种味道来，跟芝麻酱搭配算是经典搭配，无论营养还是口感都比较完美。

麻酱豆角主厨：辽南蟹

第八步：加适量烹调油。

第三步：优质的芝麻酱本身比较稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀释，可以添加其它调味料进去。稀释麻酱需要加芝麻油。

第二步：烧一锅开水，开始准备酱料芝麻酱放在小碗中

第十二步：装盘放上麻酱即成。

第五步：加了生抽和香油后无法把酱调制成流动状态，需要再加冷开水

第四步：放生抽调味。生抽和芝麻酱本身都是咸的，不需要另外放盐了。

第九步：放入洗好的豆角

第七步：水烧开后，往水里加适量盐，

第一步：材料图

第十一步：改刀成段。

第十步：豆角断生后捞出，在流动的水下过凉。

第十三步：浇上芝麻酱。

第六步：加入适量冷开水，边加边搅拌，至到酱汁粘稠且可以流动状态为止

麻酱豆角做法技巧/窍门/补充说明：

1、蔬菜焯水，水要宽，往水里加盐和油一方面入味儿，另一方面保持菜色。
2、调制麻酱需要加适量香油和凉开水，耐心的搅拌。
3、豆角最好最后改刀，不光是便于摆盘，可以更多的保留营养

相关食材：豆角

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