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自制糖桂花

菜谱编号:134-498
自制糖桂花是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制糖桂花”。
自制糖桂花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直很眼馋众多筒子做的糖桂花,今年终于让我给做上了。对于糖桂花最早的记忆始于外婆。小时候我是在外婆家长大的,外婆家有一株多年的桂花树,有两层楼那么高,每到秋天,院子周围便飘着迷人的芳香。记得有一次看到外婆用竹匾在收拾桂花,便问是干啥用的,外婆说是做糖桂花的,我便问怎么做,但到现在只记得外婆说要用点盐先腌一下,接下来要怎么做便全然不记得了。还好现在有网络,不会做的上网一搜就会有很多方法,但到底用哪种方法做呢,有点纠结,于是便几种都试了下。都用盐腌后一种蒸过,一种没蒸过,最后感觉差别不是很明显,不知是不是品种的原因,感觉不蒸过的更香些。

自制糖桂花主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
桂花:适量白糖:适量
辅助料用量
蜂蜜:适量--

自制糖桂花的做法步骤

  • 第二步:水分干了后,放少量盐腌一个小时后用手挤干水。(一个小时后,用手挤只出来一点点水,最后的成品还是有点苦,所以其实可以再多腌一两个小时,那样挤去更多的水份后,会更不苦些)
  • 第四步:取出晾凉。
  • 第一步:把摘下的桂花挑去杂物后用水快速洗净沥干。我摘了两种,金桂和银桂。
  • 第三步:拌上一些白糖,水开后蒸10钟。
  • 第五步:一层桂花一层白糖,放至白糖化了后,加入蜂蜜,再在冰箱放几天后即可食用。
  • 自制糖桂花做法技巧/窍门/补充说明:

    另一份金桂我腌好挤干水份后,直接加白糖拌了后加蜂蜜放入冰箱,就是白糖一直有一些没化,口感和蒸过的一份差不多。照片上的就是没蒸过的金桂腌的。

    菜谱标签:自制食材
    相关食材:桂花糖桂花

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