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葱香十足--老北京葱油饼

菜谱编号：013-740

葱香十足--老北京葱油饼是【天煜妈妈】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香十足--老北京葱油饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

正宗老北京葱油饼：葱香浓郁，口感酥脆！

葱香十足--老北京葱油饼主厨：天煜妈妈

第七步：卷成长条，再从两边向中间盘起，如图。

第五步：在饧面团的时候，我们正好来做葱油馅（如图），把另一半葱末放入葱油里加10克盐，还有少许干面粉，搅拌均匀，葱油馅就调好了。

第八步：卷到中间，对在一起。

第四步：再加入5克小苏打，揉成光滑面团，要把葱油和小苏打揉匀，揉成如图光滑的面团，饧十分钟。

第十步：放入烧热的平底锅中，小火，烙到两面金黄。

第三步：面饧好了，葱油也放凉了，如图取两小勺葱油放入面里。

第九步：擀成薄饼。

第十一步：哈哈，香酥金黄的葱油饼出锅了。葱香四溢，我都咽了好几口口水了。

第六步：面团分成小剂子，擀成长方形，把葱油馅均匀的摊在上面。

第一步：面粉900克，加酵母粉5克，水混合揉成光滑面团，盖上湿布饧1小时。

第二步：大葱切成末，热锅加入50ml食用油，取一半葱末放入锅内，炒干，葱油就好了。

葱香十足--老北京葱油饼做法技巧/窍门/补充说明：

一、炒葱油的时候一定要小火，葱末炒到干就可以了，一定不要炒糊了，那样味道就不好了
二、做出的葱油饼要正宗，口味地道，一定要在饧好的面团里加葱油和适量小苏打，这样烙出来的饼不仅葱香浓郁，而且饼表皮酥脆，里层劲道。
三、在这里做葱油馅的原因是葱末比较散不好包，加入葱油和面粉后葱末比较容易粘在面皮上

相关食材：葱油葱

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