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香辣豆腐

菜谱编号:141-825
香辣豆腐是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣豆腐”。
香辣豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐是平常百姓家的菜,做法了多种多样,都是那么的受欢迎,做得辣一点,最好用来下米饭了,配上西兰花,让豆腐的辣汁渗进去,连汁都不能浪费,呵呵。

香辣豆腐主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
北豆腐:约250克西兰花:约1朵
干辣椒:约3只--
辅助料用量
豆瓣酱:1大勺黄酱:1大勺
蠔油:1大勺--
调味料用量
糖:1小勺料酒:1大勺
玉米淀粉:1/2小勺麻油:1小勺

香辣豆腐的做法步骤

  • 第四步:锅置炉上,开中小火,加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干;
  • 第一步:把西兰花摘成小朵,干辣椒剪成段,豆腐均匀地切成块,约1公分厚;
  • 第二步:放在平底锅用中火煎成两边金黄色,盛起备用;
  • 第五步:慢火煨至出色和出味;
  • 第六步:倒入豆腐,加半碗高汤,开大火,汁烧至约半饭碗,加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒,搅拌几下,再加麻油1小勺,兜几下,把豆腐铺在西兰花上,再淋上锅里的汁。
  • 第三步:用煎过豆腐的锅,直接加水和1小勺盐,烧至水沸腾,倒入西兰花,焯熟,捞起滤水,均匀地铺在碟里;
  • 香辣豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    一、有些牌子的蠔油很咸,豆瓣酱也是比较咸的,做菜时就不用加盐和生抽了;
    二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果,就先慢火煨至出色和出味,再放要煮的材料;
    三、临到最后加少许麻油作为包尾油,汁的色泽会亮些。

    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣豆腐。

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