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葡萄干戚风蛋糕

菜谱编号：014-28

葡萄干戚风蛋糕是【小小计划】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干戚风蛋糕”。

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
鸡蛋：4个	--
辅助料用量
色拉油：70克	牛奶：80克
低粉：100克	糖：80克
葡萄干：适量	红葡萄酒：适量
白醋：适量	盐：适量

葡萄干戚风蛋糕的做法步骤

第十步：最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，快速的翻拌均匀。

第十一步：把面糊倒入模具中抹平，在桌上轻摔两下震出气泡。

第六步：打蛋白的容器要干净，不能有油和水。在蛋白里加入一瓶盖的白醋和一点点的盐。开中档打至金鱼眼泡，然后第一次加入白糖，继续开高档搅打，等到蛋白有点膨胀后就第二次加糖，继续开打，打到有点湿性发泡后第三次加入剩下的糖，一直搅打，直到提起打蛋器的头，蛋白成坚挺短尖就可以了，就是差不多干性泡沫了，但是也切忌打过头。

第十六步：出炉的蛋糕在桌上轻摔一下，然后倒扣在烤架上。

第十四步：········

第十五步：然后150度烘烤一个小时。用手按蛋糕的表面。如没有沙沙声就可以出炉了。

第十八步：成品。

第一步：先把牛奶和色拉油混合搅打，完全成迷糊状。

第四步：把蛋白和蛋黄分离开。在（3）中加入蛋黄。

第十二步：烤箱160度预热。

第二步：把面粉过筛两次加入到（1）中。

第七步：葡萄干提前用红葡萄酒浸泡。

第八步：舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里，加入一半的葡萄干上下翻起切拌。

第五步：充分搅拌20下，使面糊均匀没疙瘩。这个过程用手动打蛋器就可以完成了。

第十三步：烘烤15分钟上色后加盖锡纸。

第十七步：等凉后脱模进冰箱冷藏。（冷藏后的蛋糕口感更好）

第九步：接着再舀三分之一的蛋白和剩下的葡萄干加入蛋黄糊里，继续翻拌。

第三步：稍微搅拌两下，面粉没有完全搅均匀没关系。

相关食材：葡萄葡萄干

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