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蒜苗炒肉丝

菜谱编号:143-839
蒜苗炒肉丝是【夜魇】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苗炒肉丝”。
蒜苗炒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近做菜喜欢放郫县豆瓣,炒出菜来后有一种独特的香味。

一个人的晚餐,总是很简单。

家里还有一个洋葱,几根蒜苗。

用蒜苗和洋葱炒个肉丝,很家常的一个菜,甚至可以说很随意的一个菜。

蒜苗炒肉丝主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪里脊肉:适量--
辅助料用量
蒜苗:适量洋葱:适量
调味料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量花椒:适量
干辣椒:适量郫县豆瓣:适量
盐:适量糖:适量
料酒:适量白胡椒粉:适量
淀粉:适量味极鲜酱油:适量
醋:适量鸡精:适量

蒜苗炒肉丝的做法步骤

  • 第六步:入肉丝划散至变白,调入葱姜蒜炒出香味。
  • 第二步:葱姜蒜切好,花椒、干辣椒、一调羹郫县豆瓣备用。
  • 第八步:调入调味汁翻炒均匀,调入盐,关火后调入鸡精起锅。
  • 第一步:里脊肉切丝,适量料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀。
  • 第三步:一调羹料酒、半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。
  • 第五步:热锅冷油,油热后入郫县豆瓣小火炒出红油。
  • 第四步:洋葱切丝,蒜苗从中间横向剖开后斜切段。
  • 第七步:转大火,倒入洋葱和蒜苗翻炒至断生。
  • 蒜苗炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:
    1、关于调料,花椒和干辣椒纯粹是个人爱好,郫县豆瓣也一样,如果不喜欢辣的可以不放。
    2、家里面只有蒜苗和洋葱了,如果你有其它配菜也可以放。
    3、蒜苗从中间横向剖开更容易出味儿。
    4、郫县豆瓣和酱油都很咸,所以最后放盐的时候一定要酌量。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:蒜苗

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