纯蛋白土司
纯蛋白土司是【碧潭悠荷】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯蛋白土司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前天做了葡萄奶酥，又剩了170克蛋白，这天使蛋糕也吃腻了，北海道消耗蛋白的量也少，想着一下子消耗这么多蛋白，只有再试试做个纯蛋白液做的土司了。
话说这土司还是看了人家帅帅小厨的鸡蛋吐司得到的启发，人家用3个鸡蛋170克，做了一高大上的土司哇，看着真是不错，所以我这次直接用170克蛋白代替鸡蛋，黄油量也稍减少了点，因为我觉得面团有点软了，所以减少了5克黄油。
不过做出来效果真的不错哟，口感非常柔韧，香甜，拉丝的效果也很好，加上撒了奶酥粒，香香甜甜的，一出炉就被熊爸爸消灭了三分之一。要不是晚饭时间就到了，拦着不让再吃，看起来还没够那不足之处就是我跟我家烤箱和土司盒还没完全磨合好，烤的有点过了，出炉的时候吓我一跳，这是巧克力土司么亲！好厚的皮啊~于是吃的时候皮都撕掉了，浪费好多，一边自我谴责，一边津津有味，这土司完全可以撕着吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 金像高筋面粉：250克 | 蛋白液：170克 |
| 白糖：50克 | 盐：3克 |
| 奶粉：15克 | 酵母：5克 |
| 黄油：35克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| （奶酥粒）低筋面粉：25克 | （奶酥粒）糖粉：15克 |
| （奶酥粒）奶粉：5克 | (奶酥粒)黄油：20克 |
纯蛋白土司的做法步骤
纯蛋白土司做法技巧/窍门/补充说明：
上色后要及时加盖锡纸，防止表面上色过深。
各家烤箱温度不一样，温度设置仅供参考·
蛋白液要预留一点，各家面粉吸水不一样，防止面团过软，也可在二发后刷表面
相关食材：蛋白