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中种米糊面包

菜谱编号:145-243
中种米糊面包是【tgcyy】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种米糊面包”。
中种米糊面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又是一款中种面包,这次用了8寸戚风蛋糕模具烤出了一个圆圆的大面包。虽然上色有点不匀,但是口感还是一样的松软,湿润。前一天晚上烤好的,第二天早上就被吃光了。

中种米糊面包主厨:tgcyy

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
中种面团:适量主面团:适量
辅助料用量
普通面粉:300克酵母:3克
牛奶:150克米糊:70克
玉米油:30克蛋黄液:适量
芝麻:适量葡萄干:适量
调味料用量
白糖:50克盐:3克

中种米糊面包的做法步骤

  • 第十三步:烤好的样子,脱模后放至温热,放入保鲜袋密封室温保存即可。
  • 第七步:分成6块。
  • 第二步:将除去玉米油,蛋黄液,芝麻,葡萄干以外的所以原料放入面包机,反复启动普通面包程序3次,共揉面30分钟。
  • 第四步:取出面团手工把30克玉米油揉进面里后放入面包机发酵。
  • 第十一步:依次做好6个,放入刷过油的戚风模具,表面刷蛋黄液,撒芝麻。放入烤箱下层等待2次发酵。
  • 第一步:原料。中种面团的做法:用面粉150克,酵母3克,白糖20克,牛奶150克拌匀放入冰箱冷藏发酵一天即可。
  • 第六步:取出面团反复擀压排气。
  • 第五步:面团发到2倍大。
  • 第八步:擀开后放入葡萄干,顺长包好。
  • 第十二步:再次发到1·5倍大,烤箱上下火,160度烤30分钟,中途上色太深的话可以盖一张锡纸,防止烤糊。
  • 第九步:卷一下。
  • 第十步:收口朝下,卷好。
  • 第三步:面团揉至扩展。
  • 中种米糊面包做法技巧/窍门/补充说明:

    各家的烤箱温度不同,我这里的烤30分钟包含预热时间。

    相关食材:面包

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