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豌豆焖饭

菜谱编号:145-500
豌豆焖饭是【赤脚女爵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豌豆焖饭”。
豌豆焖饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豌豆饭,是四川地区非常家常的美味,用时令的蔬菜与香肠同炒,再和生米一起焖熟,咸香软糯,既可以做主食,又可以做菜肴,再配上一碟泡菜,一碗骨汤,非常完美的快手餐。

豌豆焖饭主厨:赤脚女爵

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
大米:适量糯米:适量
辅助料用量
豌豆:一碗胡萝卜:一个
土豆:两个广味香肠:100克
调味料用量
盐:适量油:适量

豌豆焖饭的做法步骤

  • 第六步:炒至8成熟,加入盐,咸淡程度和平时炒菜差不多即可
  • 第九步:加入水。水的量很关键,一般和米的比例是1:1多一点,我用同样的量杯,用了2杯半。
  • 第五步:倒入土豆翻炒片刻,再倒入焯好水的豌豆、胡萝卜丁
  • 第十步:将饭焖熟。用普通煮饭程序即可。煮好的样子,菜肉会在表面
  • 第十一步:将饭和菜拌匀
  • 第七步:米饭沥干水,倒入电饭煲
  • 第三步:香肠煮熟。切小丁。香肠是四川地区过冬必备的家常美食,一般是年前去肉店买鲜肉,让肉店帮助加工,煮熟即吃,非常美味。如果没有自制香肠,也可以用市售的成品广味香肠
  • 第一步:大米与糯米,以1:1的比例,提前浸泡2个小时以上。我用了电饭锅配套的最高160ml刻度的米量杯,一杯大米,一杯糯米。
  • 第二步:准备土豆、胡萝卜切丁,和青豌豆一起,大致的比例是1·5:1::1。胡萝卜、豌豆焯至半熟
  • 第十二步:装盘。非常软糯,咸淡合适,非常美味
  • 第八步:将炒好的香肠菜丁,和油一起拌入米饭
  • 第四步:锅中倒油,倒入香肠丁,小火慢炒,将油一点点逼出,这样更健康
  • 豌豆焖饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、泡米的步骤不可少,如果时间紧张,可以用热水泡米,会快很多。
    2、土豆的量可以稍多一点,切丁的时候可以稍大一点,因为很好熟,口感也好。
    3、炒制的时候,油不要加的太多,因为香肠里会出油,如果用的香肠很瘦,那就需要稍多一点油
    4、如果不用电饭锅,直接倒进砂锅里小火焖熟,味道会更好

    相关食材:豌豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豌豆焖饭。

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