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牛舌饼

菜谱编号:146-706
牛舌饼是【樱桃小娜子】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛舌饼”。
牛舌饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老爸最喜欢吃牛舌饼了,甜中带咸,不腻口。正好赶上小长假,做一些给他尝尝。

牛舌饼主厨:樱桃小娜子

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
椒盐馅::适量面粉:100克
花椒:5克砂糖:50克
熟黑芝麻:20克熟白芝麻:20克
蛋清:1个色拉油:45克
辅助料用量
水油皮::适量中筋面粉:120克
糖粉:30克色拉油:60克
水:60克油酥::适量

牛舌饼的做法步骤

第十七步:收口捏紧,口朝下擀成牛舌状。

牛舌饼做法第十七步骤

第十四步:卷起,口朝下静置15分钟。

牛舌饼做法第十四步骤

第九步:取一份水油皮按扁,将油酥包入。

牛舌饼做法第九步骤

第十五步:取一份松弛好的面团,中间对折后按压成片,干成圆形面皮

牛舌饼做法第十五步骤

第十八步:烤盘上铺好油纸,刷上蛋液,并撒上适量芝麻。

牛舌饼做法第十八步骤

第八步:将醒好的油酥和水油皮个分成8等分,做成小剂子。

牛舌饼做法第八步骤

第二步:将花椒放入锅内她出香味,晾凉后磨成花椒粉。

牛舌饼做法第二步骤

第三步:将黑芝麻,白芝麻,油,蛋清,糖,花椒粉放入容器中搅拌均匀。

牛舌饼做法第三步骤

第十六步:放入之前做好的椒盐馅。

牛舌饼做法第十六步骤

第十二步:将擀好的面团从一端卷起,口朝下静置15分钟。

牛舌饼做法第十二步骤

第一步:先来制作馅料。 将面粉放入锅内烧熟,颜色微黄即可。

牛舌饼做法第一步骤

第十步:将包好的剂子口朝下。

牛舌饼做法第十步骤

第四步:将她熟的面粉用擀面杖擀一下,并过筛去掉颗粒物,加入之前拌好的馅料中。

牛舌饼做法第四步骤

第十三步:再次将松弛后的面团擀成长条状。

牛舌饼做法第十三步骤

第五步:将馅料搅拌均匀,并用保险膜包好存放。

牛舌饼做法第五步骤

第十一步:擀成长条状

牛舌饼做法第十一步骤

第七步:将糖粉和面粉混合,加入色拉油拌匀,最后加入60g水,和成水油皮面团,用保鲜膜包好静置30分钟。

牛舌饼做法第七步骤

第十九步:烤箱预热160度,上下火,中层烘烤25分钟即可。

牛舌饼做法第十九步骤

第六步:将60g色拉油加入面粉中,揉成面团,并用保鲜膜包好。静置30分钟。

牛舌饼做法第六步骤
牛舌饼做法技巧/窍门/补充说明:

1·油皮要揉至面团出筋,表面光滑,才能抱住油酥;
2·松弛面团时,用保鲜膜将其盖好,以免表面干燥;
3·面团松弛时间要充分;
4·可用花椒粉代替花椒,但事前需炒熟;
5·烤箱温度和烘焙时间,可根据自家烤箱情况调节。

相关食材:牛舌

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛舌饼。

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