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舌尖上的中国2之萝卜饭

菜谱编号:149-090
舌尖上的中国2之萝卜饭是【请叫我努力Ling】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舌尖上的中国2之萝卜饭”。
舌尖上的中国2之萝卜饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近《舌尖上的中国2》可谓风靡一时,看的手都痒痒,咱也自己动手来做一个舌尖上的美食!

舌尖上的中国2之萝卜饭主厨:请叫我努力Ling

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
大米:400克白萝卜:1个
五花肉:150克--
辅助料用量
海蛎子干:10克海虹干:10克
干贝:10克虾干:10克
珍珠香菇:6朵红葱头:5个
姜片:3个香葱:1根
调味料用量
盐:半茶匙生抽:1汤匙
老抽:1汤匙鲍汁:2汤匙
黄酒:2汤匙水:400ML

舌尖上的中国2之萝卜饭的做法步骤

  • 第十步:继续炒出香味后,倒入水,加入鲍汁,炒匀,转小火,盖盖儿焖20分钟左右
  • 第十二步:大功告成!成品展示
  • 第十一步:米饭熟了后,沿着锅边淋入红葱酥油(20ml),撒香葱碎,拌匀即可
  • 第四步:大米洗净后,加入盐,生抽,倒入可以没过米的水(约高出2个指节)浸泡30分钟。将泡软变大的香菇切片
  • 第九步:加入萝卜块
  • 第三步:五花肉冲洗干净后放入魔膳1 1营养组合锅的不粘汤锅中,加入可以没过肉的清水,放入姜片(2片),老抽,大火煮开后,撇沫,转中火煮25分钟左右,用筷子可以轻松插入时捞出,晾凉,先切片,再切成条
  • 第六步:锅中倒入油,油温微热时放入姜末
  • 第五步:接下来要做红葱酥油。为了烹饪过程的健康无油烟,我们用的火红点2代无油烟炒锅,锅中倒入油(油量大约可以将将没过葱片),放入红葱片,中小火煸至葱片变色(浅褐色),明显变酥脆时捞出,只留剩余的油,这就是红葱酥油。
  • 第一步:首先是原料和调料的部分原料:大米400克 白萝卜1根 五花肉150克 海蛎子干10克 海虹干10克 干贝10克 虾干10克 珍珠香菇6朵 红葱头5个 姜3片(其中1片姜切成末) 香葱1根 调料:盐1/2茶匙(3克) 生抽1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml) 鲍汁2茶匙(10克) 黄酒2茶匙(10ml) 水约400ml
  • 第八步:有大量油炒出时,放入香菇片,泡发好的海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,大火炒出香味,倒入黄酒、沥干水的大米
  • 第二步:先把海蛎子干,海虹干,干贝,虾干,香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟,红葱头洗净切片,姜(1片)切末,香葱切碎白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。
  • 第七步:爆香后放入切好的五花肉条,炒至肉变小,颜色变深
  • 舌尖上的中国2之萝卜饭做法技巧/窍门/补充说明:

    **泡海鲜干货的水不要扔,直接用这个水加入米饭中,味道更好。
    **干香菇比较提味儿,大的干香菇用3多就可以。
    **五花肉如果能喜欢吃肥的话,最好选择8分肥,2分瘦的,这样更香。
    **红葱头的味道更香浓,一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎,但也不要扔掉,放入炖菜里,或者拌凉菜时撒上,味道都很香。
    **盐根据自己的口味添加,干海鲜已有咸味,注意不要放太多盐。

    相关食材:萝卜

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