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油封鲅鱼

菜谱编号:151-913
油封鲅鱼是【ANNA厨日志】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油封鲅鱼”。
油封鲅鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春季的鲅鱼(马鲛鱼)最美味了,油脂丰盈,肉厚肥美,公公在市场里看到了品质非常好的鲅鱼,在家晾了一夜就邮寄给我们(一夜干也是日本常见处理鱼类的一种方式,可以延长保存期限,是鱼肉更加紧实,同时有保留了鲜鱼的鲜嫩口感),油封鱼最适宜用这种鱼来做,成品的确非常美味。

油封鲅鱼主厨:ANNA厨日志

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鲅鱼:600克--
辅助料用量
沙拉油:200克橄榄油:200克
蒜:3瓣--
调味料用量
意大利什锦香草:一大勺黑胡椒:半勺
盐:适量--

油封鲅鱼的做法步骤

  • 第一步:鲅鱼洗净擦干水分末盐晾到表皮发干
  • 第五步:加热两个小时即可
  • 第三步:然后码上鱼块,加入橄榄油和沙拉油(1:1的比例),莫过鱼。
  • 第二步:找一只耐热容器,把蒜切成薄片与黑胡椒碎和迷迭香均匀铺在容器底部
  • 第四步:加热维持在80-90°,用隔水加热法最为方便,在锅中烧热水至容器大半高度,放入装鱼的容器,小火,保持将要沸腾的状态
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鲅鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油封鲅鱼。

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