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清炒鱿鱼

菜谱编号:152-015
清炒鱿鱼是【小小鱼妈】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炒鱿鱼”。
清炒鱿鱼
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜鱿鱼:2只红萝卜:1小段
西芹:1小段--
辅助料用量
盐:适量味精:适量
椒盐粉:适量葱头:适量
生姜:适量蒜:适量

清炒鱿鱼的做法步骤

  • 第十三步:倒入西芹和红萝卜翻炒到7分熟
  • 第二步:将食材清洗干净
  • 第十五步:装盘上桌喽!
  • 第八步:水开后加入适量的食用油
  • 第一步:准备好食材,在菜市场阿姨帮我杀好了
  • 第十四步:加入鱿鱼翻炒约1分钟,调入盐,味精,椒盐粉即可
  • 第七步:奶锅内加入清水,放入生姜和适量的盐
  • 第九步:倒入切好的鱿鱼
  • 第四步:再横向划开,同样不要划断
  • 第十一步:洗净后的鱿鱼放盘中待用
  • 第十步:水开后马上捞出鱿鱼,并用冷水冲洗泡一小会儿
  • 第五步:以间隔两到三个切断
  • 第十二步:锅加热后加入适量的食用油,并将姜丝,葱蒜放入爆香
  • 第三步:鱿鱼先纵向划开,但不要划断
  • 第六步:红萝卜、生姜和西芹切片,葱头和蒜也切片准备
  • 清炒鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼妈片语:
    1、鱿鱼划花刀时,最好是刀身倾斜45度,切出3-4mm的间隔条,切记不要切断,这样会比较美观。家里老少吵着肚子饿,鱼妈只能以最快速度来划花刀了,改天有空再好好拍给各位看哈
    2、鱿鱼烫的时候加入适量的食用油可以让鱿鱼吃起来比较嫩,水一开要立马关火,不然烫过头了,肉会发硬的
    3、烫好的鱿鱼浸泡在冷水里(时间允许的话可以放在冰水里冰镇一下),可以让鱿鱼吃起来更爽脆和嫩滑的
    4、鱿鱼在翻炒的时间不宜过久,本身烫好的鱿鱼就是8分熟了,翻炒久了鱿鱼肉质会变老,影响口感

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱿鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清炒鱿鱼。

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