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贝肉炒丝瓜

菜谱编号:152-170
贝肉炒丝瓜是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“贝肉炒丝瓜”。
贝肉炒丝瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看舌尖2,有道菜是贻贝炒丝瓜,我们这里买不到贻贝,我就买了一包鸳鸯贝,这种贝有一块开合肌,取出来的话也算是瑶柱啦。反正贝类都的鲜的,用这个来炒丝瓜,鲜香的味道应该是接近的。做好之后尝尝,味道确实蛮鲜美的,而且丝瓜的清香和贝肉的鲜香还真是蛮搭配的。很下饭的一道菜。

贝肉炒丝瓜主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
贝肉:150克丝瓜:1根
亨氏番茄酱:20克--
辅助料用量
西红柿:1个--
调味料用量
姜蒜末:适量盐:适量
胡椒粉:适量黄酒:适量

贝肉炒丝瓜的做法步骤

  • 第一步:贝肉清洗干净
  • 第四步:贝肉开水焯烫30秒后立即捞出控水
  • 第七步:下入西红柿块和番茄酱。丝瓜炒的过程中非常容易氧化变黑,加了西红柿就可以防止其氧化变色啦
  • 第三步:丝瓜用到刮掉外皮,要刮,不要削皮,保留一次绿色的内皮,好看又营养。丝瓜切滚刀块,没有高汤了,就把卤肉切了一点来增香
  • 第六步:下入西红柿块和番茄酱。
  • 第十一步:翻炒至丝瓜熟即可,这个过程不要超过1分钟,否则贝肉会老。
  • 第五步:锅中放少量油,炒香姜蒜末和卤肉丁,
  • 第十步:下入焯好的贝肉
  • 第二步:来个特写的,鸳鸯贝和扇贝肉差不多,中间的那块白色的开合肌就是瑶柱啦。很鲜嫩 的
  • 第八步:翻炒大约半分钟。
  • 第九步:下入丝瓜翻炒至丝瓜半熟
  • 相关食材:丝瓜

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