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白玉鸭子

菜谱编号：152-384

白玉鸭子是【爱吃de胖子】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白玉鸭子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

舌尖2上面介绍的苏州船点，看着真是让人爱不释手。苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳。这次胖子试着制作了几只小鸭子。做好的鸭子晶莹剔透，非常漂亮。

白玉鸭子主厨：爱吃de胖子

第十二步：在鸭尾压出羽毛的形状。

第八步：先搓成鸭子的基本形状来。

第十三步：再在鸭翅膀的后部压出亚羽毛的样子。

第五步：取一个剂子捏成灯盏窝状。

第七步：面团收口。

第十一步：在鸭背上压出小羽毛的形状。

第三步：揉成不沾手的面团。

第十五步：最后用黑芝麻装饰出鸭子的眼睛。

第六步：放入豆沙馅。

第四步：下剂子。

第十四步：前面压出鱼鳞状的样子。

第九步：用工具压出翅膀的形状。

第十步：整理出丫头和鸭尾的形状。

第一步：将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。

第十六步：依次做好剩余的鸭子。

第十七步：放入鸭子生坯冷水上汽中火蒸8分钟即可。

第二步：加入适量开水和色拉油。

白玉鸭子做法技巧/窍门/补充说明：

面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。蒸制的时候或不要太大，以免破裂。

菜谱标签：白露

相关食材：鸭子

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